酒店人力资源开发与管理
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山东泰安
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作者薛群慧主编
出版社云南大学出版社
ISBN9787810683098
出版时间2005-01
装帧平装
开本16开
定价30元
货号1033401
上书时间2024-12-13
商品详情
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目录
序言第1章 酒店人力资源管理导论 第一节 酒店人力资源管理的概念 第二节 人力资源管理的历史沿革 第三节 世界各国人力资源管理的概况 第四节 酒店人力管理学的理论基础 本章小结 练习题第2章 工作分析 第一节 工作分析的概念 第二节 工作分析的方法 第三节 工作评估 本章小结 练习题第3章 酒店人力资源计划与发展战略 第一节 酒店人力资源计划 第二节 酒店人力资源发展战略 第三节 酒店企业文化 本章小结 练习题第4章 酒店员工招聘 第一节 酒店招聘过程的管理 第二节 酒店员工招聘渠道 第三节 面试 本章小结 练习题第5章 酒店员工培训 第一节 酒店培训与人力资源开发 第二节 酒店员工培训的内容 第三节 培训方案的实施 本章小结 练习题第6章 酒店员工的考评 第一节 酒店员工考评的作用 第二节 酒店员工考评的内容和程序 第三节 酒店员工考评的方法 第四节 酒店员工考评中的常见偏见 本章小结 练习题第7章 酒店员工的激励 第一节 酒店员工的激励概述 第二节 酒店员工的激励与管理 第三节 酒店员工的激励方式 本章小结 练习题第8章 员工薪酬管理 第一节 工资管理 第二节 奖金 第三节 福利待遇 第四节 奖酬分配 本章小结 附一：庆丰大酒店员工工资管理制定 附二：宝丽大酒店员工福利 练习题第9章 酒店员工调动、晋升、降职、离职及纪律原理 第一节 酒店管理岗位及就职分析 第二节 员工的调动与晋升……
第10章 酒店工作设计第11章 酒店人力资源的潜力开发
内容摘要
2．外部劳动力市场的供求变动
由于酒店的生存离不开社会这个大环境，酒店人力资源的供求也需要依靠社会环境来调节，因此，在对内部因素进行预测的同时，还需要对酒店的外部环境予以关注。外部环境变化包括：宏观经济形势和行业经济形势，即国家的大政方针及行业的发展状况；人口和社会发展趋势，劳动力市场的供求情况；政府的管制情况、市场的竞争程度以及行业技术的发展程度等。这些因素都在一定程度上对酒店的人力资源的供给产生影响。如国家经济发展稳定，政策开放程度高，居民收入水平提高，旅游或外出的人口多，对于酒店的发展会起到直接的推动作用，酒店对于人力资源的需要也会稳定发展；社会闲散劳动力多，对于人力资源的来源及工资水平就有较宽松的调节能力；国家对退休、离职等政策的变化会影响员工数量的变动等。
从以上两方面也可看出，酒店的人力资源依靠酒店内部的劳动力市场和外部社会劳动力市场：即酒店可以自己培训员工，调节员工在各部门的分配。由于酒店组织往往优先考虑为自己的员工提供晋升、工作调动和其他职业改善的机会，所以，内部劳动力市场对人力资源计划的影响更为直接。同时酒店也必须依靠外部劳动力市场满足供求。如由于员工自愿辞职、生病、死亡、开除等非正常因素的员工减少，酒店扩大经营规模或开展经营多元化等原因需要借助于就业服务机构、大学、人才市场等酒店以外的渠道来补充人力供应。外部劳动力市场对于保持酒店人力资源的正常和特殊需要也起着十分重要的调节作用。
3．酒店人力资源需求预测的方法
（1）主观判断。对于人力资源的管理者可根据多年的实践经验和酒店运作的正常情况，对酒店人力资源的需求作出判断，这种判断的精确程度可以取决于管理者的个人经验与判断能力。一位好的人事管理者，对酒店各部门人员素质、数量供求及变动情况是比较熟悉的，他可以比较正确地判断出为保持酒店正常运作所需要的人员素质和数量水平，也能估计到为了适应酒店发展可能要变动的人员情况。这除了需要熟悉各部门领导、员工的工作情况外，还要对他们的学习、家庭、婚姻、经济条件等情况有所了解，这样，才能掌握员工的工作稳定情况，估计出可能发生的人员变动和需求情况。
（2）定量分析。人力资源供求定量分析的方法有很多，如工作量预测法、趋势预测法、回归预测法、移动平均法、季节指数法等，但这些方法不一定都适合各酒店的实际工作情况，酒店可根据不同部门，不同时期的特点，选用一些较符合实际的分析方法。
精彩内容
酒店是一个劳动密集型、知识密集型、资金密集型企业。21世纪的竞争，主要是科学技术的竞争和人才的竞争。谁能拥有具有竞争能力的一大批人才，谁就能掌握未来国际竞争的主动权。因为，管理不外是对人、财、物的管理，而在“人、财、物”这三个要素中，人的因素永远是第一位的，人是生产里诸因素中最积极、最活跃的因素，对“人、财、物”的管理都是靠人去完成的。因此，饭店如何把员工的积极性调动起来，把他们的潜力充分挖掘出来，把人力资源充分开发出来，关系到一个酒店的兴衰存亡。
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