【全新正版】 农药与食品安全
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作者(日)梅津宪治|译者:傅正伟//钱旭红
出版社中国农业
ISBN9787109240131
出版时间2018-06
装帧其他
开本其他
定价30元
货号30230730
上书时间2024-06-13
商品详情
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目录
译者序
序
前言
第1章 什么足农約
提问:为什么农药被认为是“坏东西”呢?
1.1 农药的定义
1.2 农药的历史与变?
1.3 农药的分类
第2章 农药的社会认识
提问:农药毒性强,很危险吧?吃了使用急性毒性强的农药栽培出来的作物,也没有问题吗?
2.1 对农药及有机农业的社会认识
2.2 对农药的毒性、安全性的误解
2.3 对癌症原因的认识
第3章 农药与餐桌、食品生?
提问:农药被认为对人的健康有害,如果不使用农药,能做到农产品稳产吗?如果不使用农药,会造成多大的损失?
3.1 农药对粮食生产的作用
3.2 病虫草害对农作物产量造成的损失
3.3 人口增加与粮食危机
第4章 农药的开发及安全性评价
提问:有机合成的化学物质未经充分的探讨就作为农药开发
并使用,这是真的吗?
4.1 农药的风险与安全性保障的基本框
4.2 研发概要
4.3 农药安全性试验的实际情况
4.4 农药的登记制度
4.5 新规农药的安全性评价与农药残留标准、登记暂缓
标准与使用标准的设定
4.6 农药的高剂量试验及其对人的影响
4.7 农药开发的方向:具有选择毒性的农药开发
第5章 农药的残留限制与残留现状
提问:在农产品中,发现有农药残留超标的报道。如果我们不知情吃了,担心会中毒。真的没有问题吗?提问:在国内使用的农药,是以农产品中不发生残留超标为要求,对其实施了严格的使用限制。然而,那些未在日本使用,而仅在国外使用的农药,如果有残留,其安全性又是如何保证的?
5.1 绪论
5.2 农药残留的分析方法
5.3 食品中农药残留的限制
5.4 作物中农药残留的现状与对健康影
5.5 《肯定列表制度》的运行及课
第6章 农药残留与人的健康
提问:我们消费者每曰在吃含有农药残留的食品,健康上没有问题吗?我们很担心。
6.1 农药施放后的环境行为
6.2 经洗净及烹饪的农药残留衰减
6.3 消费者的残留农药摄取现状
6.4 进口农产品中的农药残留
6.5 残留农药协同毒性的可能性
第7章 高尔夫球场使用的农綷与人体健
提问:“丘陵地带的高尔夫球场使用的农药污染了自来水水源”一事以前被媒体频繁报道,最近几乎销声匿迹,不再报道。是没有问题了吗?
7.1 绪论
7.2 在高尔夫球场使用的农药的动向
7.3 高尔夫球场使用农药污染地下水的可能性论证
7.4 高尔夫球场的排水与人体健康的关系
第8章 食物及天然物的安全性与农药残贸
提问:食物中的天然毒物比农药更加可怕,这是真的吗?
8.1 绪论
8.2 天然物安全神话——天然物就安全吗?
8.3 天然化学物质的致癌性与抗癌性
8.4 存在于食品中的各种化学物质的分类与风险比较
8.5 食物中毒与农药残留
8.6 天然物的安全性评价与农药残留
第9章 内分泌干扰化学物质(环境激素)与农药的关系
提问:农药被认为有环境激素的作用。这样的农药应该被朗吧?
9.1 绪论
9.2 何谓内分泌干扰化学物质及内分泌干扰作用
9.3 农药与环境激素问题
9.4 农药的安全性试验与内分泌干扰作用
9.5 关于内分泌干扰作用的低剂量问题
第10章 《农葯取缔法》与农药正确使川的重要性
提问:有什么样的法律可以确保农药对人及环境的安全性?这些法律之中《农药取缔法》发挥了什么作用?
10.1 农药相关法律与《农药取缔法》
10.2 农药的合理使用与无登记农药问
10.3 无登记农药的健康风险
10.4 《农药取缔法》的修正与修正后的对策
第11章 特別栽培农产品或钉机农产品的安全性农业用资材
提问:听说无农药栽培的作物不一定安全,这是真的吗?
11.1 有机农产品及特别栽培农产品的安全神话
11.2 用于特别栽培农业资材的安全性
11.3 有机农产品与特别栽培农产品的安全性
11.4 大规模“无农药栽培”的可能性
第12章 农药施放及农药残留与急性毒性
提问:虽然经常听到人们担忧农药对消费者及环境的影响,而很少有人关注农药对使用农药的栽培者的健康影响,是因为没有问题吗?
12.1 绪论
12.2 伴随农药使用的中毒事故
12.3 农药空中散布对人体健康的影响
12.4 关于残留农药的急性参照用量
12.5 来自于农药的三大健康风险
第13草农约的安全.放心Si倍赖:科学T.作者的作用
提问:关于农药,有一种说法:其效果及安全性得到了当今最高水平的知识与技术的确认,并只有取得国家登记才能被作为农药使用”。但我从未经媒体听到过这样的说法。那看到什么描述才明白其是否安全呢?谁在负责向消费者解释说明呢?
13.1 媒体关于农药的报道
13.2 人们对于农药的误解与科学工作者的作用
13.3 关于农药及化学物质的安全、放心与信赖
13.4 农药的风险沟通
第14章 关于农約与消费者的对话:如M说明安全性
提问:消费者寄来的关于农药安全性的提问,不能给以满意的回答。关于农药的安全性,怎样的说明才能得到消费者的认可呢
内容摘要
农药在稳定提升农业生产上起着极为重要的作用。然而,消费者更关心农药的安全性及危险性,往往持有“农药是可怕的东西”、“农药的毒性很强,会对人们的健康产生不良的影响”等固化的错误观念。为此,能频繁地耳闻“食品及农产品的安全与放心”等类似的宣传口号。为了让消费者认识到农药及使用农药栽培的作物和加工食品“是安全、放心的”,“其安全性是值得信赖的”,就有必要站在科学的观点上展开验证,并将验证结果准确且易懂地传递给消费者,这一点显得尤为重要。本书将主要聚焦于“与人健康的关系”,从获取人们对“农药及残留农药对人的健康影响”的正确理解,及对“农药安全性的信赖”的观点,以不使用图表的问答方式为每章的开头进行撰写。在各章节的开始部分,配有来自消费者的真实提问及对此的解答,在第16章追加了“更多想了解的问与答”,由此将与农药安全性有关的疑问和质问用回答的形式表达出来。
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