【全新正版】 中国茶韵

苏兴茂，男，出生于1945年10月，汉族，中共党员，大专学历，茶叶加工检验高级工程师，现任安溪县科学技术学会常委、安溪县老科技工作者协会副会长、福建农林大学安溪茶学院校外导师、安溪艺术学校茶叶教师。1963年至2001年供职于国营安溪县长卿镇、剑斗镇、感德镇茶叶采购站和国营福建省安溪茶厂，曾任技术员、茶叶加工检验工程师、主任、副厂长；2001年调任安溪县茶业总公司，任茶叶加工检验高级工程师、副总经理兼安溪县茶叶公司经理；2005年退休，创建全省首家茶业专业合作社，帮助农民脱贫致富；编写《中国乌龙茶》作为培训教材。退休至今一直从事茶叶加工技师、评茶师、茶艺师的培训鉴定工作。

目录

第一篇茶叶的传说与品质

第一章中国茶叶的发展及茶叶分类

第一节中国茶叶的发展

第二节 茶叶分类

第二章乌龙茶

第一节安溪乌龙茶

第二节闽北乌龙茶

第三节广东乌龙茶

第四节 台湾乌龙茶

第三章红茶、白茶

第一节红茶

第二节白茶

第四章绿茶

第一节 炒青绿茶

第二节┄烘青绿茶

第五章黄茶、黑茶

第一节黄茶

第二节黑茶

第六章再加工茶

第一节 紧压茶

第二节花茶

第三节 袋泡茶、速溶茶、含茶饮料

第二篇 茶叶审评

第七章茶叶感官审评要领

第一节 茶叶审评要领

第二节茶叶品质的形成

第三节 茶叶理化、卫生标准

第八章茶叶感官审评的基本条件

第一节感官审评的生理感受

第二节茶叶审评的基本条件

第三节取样.

第九章茶叶审评方法与判定

第一节茶叶审评方法（国家标准GB/T23776）

第二节茶叶审评结果的判定

第三节茶叶审评常用术语

附录 食品安全国家标准 预包装食品标签通则（GB 7718-2011）

第三篇茶艺

第十章茶文化基础知识

第一节茶艺

第二节茶树的起源与茶饮

第三节中华茶文化的形成与发展

第十一章茶叶对社会的贡献

第一节茶政与茶税法

第二节茶与佛教、道教

第三节茶与茶道

第十二章民族与茶俗

第一节 汉族与茶俗

第二节北方民族与茶俗

第三节南方民族与茶俗

第十三章茶叶知识

第一节 茶树知识

第二节茶叶分类

第三节中国茶叶主产区的分布

第十四章茶艺人员职业道德与礼仪

第一节职业道德

第二节茶艺礼仪与礼节

第三节仪容与仪态

第十五章茶叶泡饮器具

第一节茶具的发展与种类

第二节瓷器茶具

第三节紫砂茶具

第四节其他茶具

第十六章品茶用水

第一节品茶与用水的关系

第二节品茶用水分类

第三节品茶用水的选择

第十七章茶艺馆的布局与设计

第一节 茶艺馆设计

第二节茶艺馆的布置

第十八章茶席设计

第一节茶席的功能与配备

第二节茶席上的“四艺”

第三节茶席设计

第十九章茶艺表演

第一节 茶艺表演与相关艺术

第二节各茶类的茶艺表演

第三节科学饮茶

参考文献