【全新正版】 自然酒
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作者(法)伊莎贝尔·莱杰容(Isabelle Lageron)著
出版社新星出版社
ISBN9787513350860
出版时间2023-04
装帧精装
开本其他
定价158元
货号31696979
上书时间2024-04-15
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
伊莎贝尔·莱杰荣| Isabelle Legeron MW自然酒的热忱推广者，法国第一位荣获葡萄酒大师（MW）头衔的女性。2012年，她创办了RAW WINE，如今它已成为有机、生物动力法等低人工干预葡萄酒生产者的知名社群，每年会在伦敦、柏林、纽约等多地举办自然酒展，引领全球自然酒风潮。此外，她还在旅游频道（Travel Channel）拥有自己的电视节目，并且担任了多间知名餐厅的葡萄酒顾问。
目录
引言 002Part 1 什么是自然酒？ 011“真的存在自然酒这种东西吗？” 012葡萄园：鲜活的土壤 019※一个有生命力的花园※ 访问HANS-PETER SCHMIDT 026葡萄园：自然耕种法 029※旱耕法※ 访问PHILLIP HART & MARY MORWOOD HART 036葡萄园：理解风土 039※季节性与桦树汁※ 访问NICOLAS JOLY 043酒窖：有生命力的葡萄酒 047※葡萄园中的“药草”※ 访问ANNE-MARIE LAVAYSSE 053酒窖：加工程序与添加剂 055酒窖：发酵 059※谈面包※ 访问ANGIOLINO MAULE 066酒窖：葡萄酒中的二氧化硫 070※二氧化硫简史※ 075品酒：以眼试味 077品酒：该有何期待 081※谈精油与酊剂※ 访问DANIELE PICCININ 084误解：葡萄酒的缺陷 087误解：葡萄酒的稳定性 091健康：自然酒更有益于身体吗？ 094※谈野菜※ 访问OLIVIER ANDRIEU 099结论：自然酒认证 102结论：生命的礼赞 105Part 2 何人，何地，何时？ 113何人：匠人 114※谈马※ 访问BERNARD BELLAHSEN 121何人：局外人 124※谈观察※ 访问DIDIER BARRAL 129何人：运动的起源 131※勃艮第的德鲁伊※ 访问JACQUES NéAUPORT 136何地何时：酒农协会 139何地何时：葡萄酒展会 141何地何时：品尝和购买自然酒 144※谈苹果和葡萄※ 访问TONY COTURRI 147Part 3 自然酒窖 151发现自然酒：饮酒入门 152起泡酒 159白酒 169橙酒 191粉红酒 201红酒 209半干型与甜型自然酒 235附录 245
内容摘要
“自然酒并不是新事物，葡萄酒本就是自然酒，但是不知为何，现在自然酒却变得弥足珍贵，令人扼腕！”如今，葡萄酒已日益远离“自然”，葡萄园里大量使用农药，酒窖中过度使用二氧化硫与添加剂，特定的风味和色泽都能轻易实现……但仍有一小群人，相信“好酒需自成”，他们遵从自然的法则耕作、酿酒，排除万难，将大自然的活力与最纯粹的风土灌注瓶中。如果你在意入口之物，想试试独特的风味，或是热衷于深巷好酒，请务必翻开本书，葡萄酒大师伊莎贝尔·莱杰荣将指引你找到“自然酒”，而它定不会令你失望。
精彩内容
“自然酒并不是新事物，葡萄酒本就是自然酒，但是不知为何，现在自然酒却变得弥足珍贵，令人扼腕！”如今，葡萄酒已日益远离“自然”，葡萄园里大量使用农药，酒窖中过度使用二氧化硫与添加剂，特定的风味和色泽都能轻易实现……但仍有一小群人，相信“好酒需自成”，他们遵从自然的法则耕作、酿酒，排除万难，将大自然的活力与最纯粹的风土灌注瓶中。如果你在意入口之物，想试试独特的风味，或是热衷于深巷好酒，请务必翻开本书，葡萄酒大师伊莎贝尔·莱杰荣将指引你找到“自然酒”，而它定不会令你失望。
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