家庭实用面点任你选

图书标准信息

• 作者 吴杰 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2010-10
• 版次 1
• ISBN 9787508265766
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 90页
• 字数 40千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

面点制作技术，在我国有着非常悠久的历史。千百年来，经过历代面点师的不断实践和广泛交流，融汇了各地区各民族面点制作技艺的精华，创造了一系列色香味形俱佳、地方特色浓郁的面点制品。中国南北面点以其品种繁多、风味各异、美味可口而享誉海内外。
面点包含的内容十分广泛，具体地讲，就是指利用面粉、米粉、杂粮粉等粉料调成面团制作而成的各种主食、小吃和点心。面点不仅是我国人民特别是北方民众一日三餐必不可少的主食，也是深受南北各地广大群众普遍喜爱的早点和夜宵，它既是千家万户餐桌上的大众美食，更是大小饭店食谱中的重要内容。可以说，面点作为主食和小吃，家家离不开，人人都爱吃，尤其是老幼病弱者和孕产妇。

【作者简介】

吴杰，大学毕业，著名烹饪讲师，国家高级营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委），曾在全国烹饪大赛中荣获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保健食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳平喘食疗菜》、《女性孕产期食疗食补处方》、《男性保健食疗食补处方》、《儿童生长食疗食补处方》等著作180余部。

【目录】

包子类
凤菇包／1
鲜肉中包／2
一品大包／3
羊肉煎包／4
山东大包／5
鲜味汤包／6
合面汤包／7
蟹黄汤包／8
吴记三鲜包／9
石头门坎素包／10
龙眼包子／11
天津包子／12
黑面酸莱包子／13
鸡肉草菇包子／14
吉利堂袖珍包子／15
开封第一楼小笼包子／16

饺子类
钟水饺／17
马哈鱼饺／18
三鲜水饺／19
一篓油水饺／20
吴记熏肉水饺／21
玉面蒸饺／22
蟹粉蒸饺／23
吉利灌汤饺／24
煸馅饺子／25
申记饺子／26
老二位饺子／27
鲜肉汤饺／28
鲜虾汤饺／29
荞麦面汤饺／30
牛肉双耳汤饺／31

馄饨类
炸馄饨／32
羊肉馄饨／33
酸辣馄饨／34
三鲜馄饨／35
菊花馄饨／36
吴家熏馅馄饨／37

烧卖类
都督烧麦／38
吴记烧麦／39
都一处烧麦／40
羊肉海鲜烧麦／41
鲜笋猪肉烧麦／42

馒头类
合面馒头／43
麻将花卷／44
椒盐花卷／45
羊肉合面团子／46
桂香豆沙包／47

饼类
口袋饼／48
芝麻肉饼／49
黄桥烧饼／50
蒙古馅饼／51
东北肉饼／52
豆沙糯米饼／53
四平熏肉大饼／54
三鲜炒饼／55
鸡丝翠芹炒饼／56

面条类
担担面／57
炒肉帽面／58
朝鲜冷面／59
河南烩面／60
北京炸酱面／61
阳春面／62
雪莱肉丝面／63
什锦炒面／64
清香炒面／65
五丝汤面／66
三丁荞麦面／67
虾干三丝汤面／68
蒜香肉丝卤面／69
毛豆牛肉卤面／70
度小月担仔面／71
新疆辣子鸡块面／72
什锦炒面片／73
蔬莱面片汤／74
炒疙瘩／75
五彩珍珠汤／76
拘杞猪肝面丁汤／77

糕类
打糕／78
葡萄干蒸糕／79
山药薏米糕／80
黄米面炸糕／81
陆记烫面炸糕／82

其他类
芸豆卷／83
梅花酥／84
枣泥甜点／85
韭菜盒子／86
薄饼盒子／87
王麻子锅贴／88
便宜坊锅贴／89
糯香豆沙麻团／90