淮扬乡土菜

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 2
• ISBN 9787543639454
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 71页
• 字数 50千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国好味道系列

【内容简介】

　　一道道看似简单的小炒，其实显下厨人的手艺。一年365天，精心烹制每一道菜，温暖家人的胃，色香味俱全不能少，健康营养是必须。《爽口素菜》精选家常食材，网罗美味菜肴，传授烹调技法，汇聚中国好味道。主厨会做菜，全家好口福！经典家常小炒，全家天天美味！来让你的生活和餐桌都一样活色生香，有滋有味吧！

【作者简介】

陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮

【目录】

PART1 巧做素材
凉拌青蔬如何快速入味
巧选适合凉拌的蔬菜
怎样炒出一盘碧绿的青菜
富含淀粉的蔬菜如何烹炒
如何煲出味道鲜美的素菜汤

PART2 素菜凉菜
珊瑚白菜
芝麻酱拌生菜
辣拌菠菜
炝拌小油菜
红油双蓝
生拌五样
拌紫苏茄
莲藕蕨菜
芹菜三丝
花生芹菜
黄瓜拌粉皮
多彩黄瓜
四川泡菜
酸泡黄瓜辣椒
巧手泡瓜条
老虎莱
五味苦瓜
泡苦瓜
酸梅冬瓜
腌酸辣菜
家常拌胡萝卜
蒜泥拌三样
拌金针
芥末金针菇
金针菇拌豆芽
……

PART3 素菜热菜
PART4 素菜汤煲