《云南凉菜制作工艺》(80年代老菜谱，由云南特级厨师张豫昆编写，凉菜制作专业书，滇味菜肴) 老菜谱大全
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￥ 15 八五品
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黑龙江大庆
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作者张豫昆
出版社云南人民出版社
出版时间1984-08
版次1
印刷时间1984-08
印次1
装帧平装
页数129页
上书时间2023-10-10
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菜谱501袋子，实图12345678910，78成新，15元
云南凉菜制作工艺（80年代老菜谱稀缺，由云南特级厨师张豫昆编写，为凉菜制作的专业书，专业性、实用性、教学性极强，滇味菜肴是云南各族人民运用本地的丰富资源和土特产，经过长期烹调实践，吸收南北各地经验形成，有浓厚的地方民族特色）本书主要介绍凉菜菜肴制作的基本知识、凉菜菜肴的制作工艺、凉菜拼摆的基本知识、凉菜拼摆的制作工艺，以及凉菜作品欣赏、水果拼摆造型等内容。）
作者: 张豫昆
出版社: 云南人民出版社
出版时间: 1984-08
装帧: 平装
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