新型白酒生产技术

图书标准信息

• 作者 谭忠辉、尹昌树 编著
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2001
• ISBN 9787536448148
• 定价 23.00元
• 装帧 其他
• 开本 19cm
• 页数 523页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书着重就浓香型白酒的构成、白酒的微量成分、白酒的口味物质和有害成分等作了较为详细的介绍；对生产浓香型白酒的酒精、加浆用水、尝评方法，特别是对新型白酒的配方设计方法作了重点阐述。