家庭饮料制作/家庭食谱丛书

图书标准信息

• 作者 杜清 编；汪国钧
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 1990-02
• 版次 1
• ISBN 9787532317752
• 定价 13.30元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 312页
• 字数 220千字

【作者简介】

汪国钧，上海糖制食品工业协会副秘书长，新版冷冻饮品国家行业标准主要起草人。早在1983年他起草了我国第一本冷饮部颁标准（商业部部标准《冷食品》），1995年参与起草《上海市冷饮准产证质量保证体系》。曾担任上海市历次冷饮质量交流评比评委，著有《巧用电冰箱600问》

【目录】

Ⅰ 基础知识

  一 原料选择

  二 器具选择

  三 常用半制品制法

Ⅱ 液体饮料

  一 果菜汁

  二 茶叶茶

  三 咖啡茶

  四 可可茶

  五 牛奶饮料

  六 大豆饮料

  七 汽水

Ⅲ 冷冻饮品

  一 冰淇淋

  二 冰霜

  三 雪糕

  四 棒冰

  五 刨冰

  六 冰果

Ⅳ 国外饮料新潮

  一 圣代冰淇淋

  二 巴菲

  三 液态饮料加冰淇淋

  四 奶昔

  五 冻

  六 木斯

  七 宾治

附录

  一 家制饮料卫生要求

  二 消毒水的配制

  三 部分食品贮藏方法