家庭饮料制作/家庭食谱丛书
¥
4
3.0折
¥
13.3
九品
仅1件
作者杜清 编;汪国钧
出版社上海科学技术出版社
出版时间1990-02
版次1
装帧平装
货号6894002898
上书时间2024-04-20
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
-
作者
杜清 编;汪国钧
-
出版社
上海科学技术出版社
-
出版时间
1990-02
-
版次
1
-
ISBN
9787532317752
-
定价
13.30元
-
装帧
平装
-
开本
其他
-
纸张
胶版纸
-
页数
312页
-
字数
220千字
- 【作者简介】
-
汪国钧,上海糖制食品工业协会副秘书长,新版冷冻饮品国家行业标准主要起草人。早在1983年他起草了我国第一本冷饮部颁标准(商业部部标准《冷食品》),1995年参与起草《上海市冷饮准产证质量保证体系》。曾担任上海市历次冷饮质量交流评比评委,著有《巧用电冰箱600问》
- 【目录】
-
Ⅰ 基础知识
一 原料选择
二 器具选择
三 常用半制品制法
Ⅱ 液体饮料
一 果菜汁
二 茶叶茶
三 咖啡茶
四 可可茶
五 牛奶饮料
六 大豆饮料
七 汽水
Ⅲ 冷冻饮品
一 冰淇淋
二 冰霜
三 雪糕
四 棒冰
五 刨冰
六 冰果
Ⅳ 国外饮料新潮
一 圣代冰淇淋
二 巴菲
三 液态饮料加冰淇淋
四 奶昔
五 冻
六 木斯
七 宾治
附录
一 家制饮料卫生要求
二 消毒水的配制
三 部分食品贮藏方法
点击展开
点击收起
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价