酱腌茉菜百例，蔬菜烹调百例共2本

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九品长春

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野菜野果食品加工技术与工艺配方，新版酱腌泡菜与脱水菜配方，蔬菜深加工新技术，鲜果品加工技术及工艺配方

九五品齐齐哈尔

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八品鞍山

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教学菜——鲁菜（详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。本教材共分十章 ,结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥、卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、㸆、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法，以及冷拼菜肴的制作方法。）

九品吉林

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