正版多仓发货 闲趣坊·吃主儿
本书不是菜谱,而是王世襄家烹饪的掌故。记录已经和正在消失的北京风物、习俗。
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全新
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作者王敦煌
出版社生活.读书.新知三联书店
出版时间2023-09
版次1
装帧其他
上书时间2023-09-23
商品详情
- 品相描述:全新
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图书标准信息
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作者
王敦煌
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出版社
生活.读书.新知三联书店
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出版时间
2023-09
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版次
1
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ISBN
9787108076137
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定价
45.00元
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装帧
其他
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
325页
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字数
197千字
- 【内容简介】
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在北京,有不少人被称之为“吃主儿”。什么人算“吃主儿”呢?“吃主儿”不是厨师,他们有一套“信条”。您了解了这套“信条”,您就知道了“吃主儿”的独特之处。
文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”,作者在这里讲述的就是他们的故事。
介绍“吃主儿”,就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料,有些是老北京的家常菜而今天难得一见的,有些是经“吃主儿”改良而与众不同的,更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是,对这些菜的制作精要,作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践,您也可以成为“吃主儿”。
从本书中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是,它首先是让“馋人”过瘾的书,尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。
- 【作者简介】
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王敦煌,王世襄之子,著有《吃主儿》《吃主儿二编》。
- 【目录】
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1 引 子
1 “吃主儿”
13 给张奶奶“挑寿”
56 铁秆庄稼没了
62 美食博览会
84 应接不暇的早点
101 玉爷的“洋行头”
149 糖 市
171 过年啦
219 不冤不乐
242 从陪伴到家厨
250 拜三会
286 忆吃蟹
322 北京土话会不会无关紧要了
324 后 记
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