维生素全典

图书标准信息

• 作者 中国烹饪协会美食营养专业委员会 编
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2005-08
• 版次 1
• ISBN 9787200061154
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 307页
• 字数 453千字

【内容简介】

鉴于维生素和矿物质在维系人体健康方面的特殊地位，您在迈向健康的路途中，第一步就是要了解它们，熟悉它们，让它们为您服务。
《维生素全典》将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质，包括其主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。同时，《维生素全典》还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您特别需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。此外，我们还从日常生活中最容易获得的食物着手，全面分析了各种食物的营养成分，从五谷杂粮、蔬菜、水果到肉蛋水产、调味料，深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌，让您在轻松地阅读中掌握健康之道。

【目录】

第一篇维生素
1认识维生素
（1）维生素是什么
（2）维生素史话
（3）维生素命名
（4）维生素功能
（5）维生素分类
（6）维生素与药剂之争
（7）谁需要服用维生素药剂
（8）维生素服用黄金时间
（9）维生素过量问题
（10）保护食物中的维生素
2维生素家庭成员
（1）脂溶怀维生素
（2）水溶性维生素
（3）其他

第二篇矿物质
1认识矿物质
（1）矿物质是什么
（2）矿物质史话
（3）矿物质功能
（4）矿物质分类
（5）矿物质食补
（6）矿物质药补
2矿物质家庭秀
（1）常量元素
（2）微量元素

第三篇维生素和矿物质让你更健康
1维生素和矿物质的关系
2不同时期不同需要
3度身打造健康生活
4疾病与维生素和矿物质

第四篇食物中的维生素和矿物质
1五谷杂粮中的维生素和矿物质
2蔬菜中的维生素和矿物质
3水果中的维生素和矿物质
4肉蛋水产中的维生素和矿物质
5调料中的维生素和矿物质
6药膳常用材料中的维生素和矿物质
7饮品中的维生素和矿物质