经典家常菜：美味熏卤酱 浓鲜腌拌泡

图书标准信息

• 作者 张明亮、孙铁军 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787538456684
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《经典家常菜：美味熏卤酱浓鲜腌拌泡》融汇了熏、卤、酱、腌、拌、泡六种技法，依据取材容易、制作简便、营养合理来选取菜品，对于一些重点菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您轻松抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味可口的家常菜肴。

【目录】

Part1口味独特的熏菜
烟熏脆耳
烟熏肉卷
香熏鹌鹑蛋
茶熏八爪鱼
烟熏鸡胗
真不同风味小肚
熏墨斗
烟熏鸡肘
烟熏目鱼
茶熏草鱼
茶熏猪肚
熏拌鸭肠
生熏带鱼
串熏鸭舌
五香熏鱼
茶熏牛腱子
沟帮子熏鸡
串熏鸡小肚
茶熏猪肝
风味熏河鳗
熏风爪
茶熏腌鸭
卤汁熏鸭
松花熏鸡腿
糖熏兔肉
串熏鸡心
五香熏兔肉
苏式熏鱼
生熏白鱼
五香熏豆腐卷
五香熏凤翅
脆梅熏河鳗
熏鲮鱼
香熏黄花鱼
香熏蛋卷
五香熏马哈鱼
香熏大海虾
香熏乳鸽
茶熏鲤鱼
烟熏松子腐皮
香熏鸡腿
香熏鸳鸯肠
香熏猪尾
熏兔
熏羊蹄
烟熏茶皇猪手
烟熏茶香鸡
香熏猪手
烟熏鲳鱼
烟熏板鸭

Part2
卤煮牛腱
茶皇乳鸽
香卤豆干茄脯
姜汁海蜇卷
白卤羊肉
潮州卤水鹅头
豉油皇鹅肠
糟卤鸡片
椒麻卤鹅
杭州卤肉
佛山肘片
盐卤虾爬子
盐水鸭肝
徽式老卤鸡
辣汁卤排骨
卤豆腐
江南醉卤鸡
浸卤猪腰
酒香鸭肝
麻辣牛筋
美极椒盐鸭舌
客家成凤爪
卤鹅掌翼
白云凤爪
生卤青虾
卤浸猪肝
卷筒脆舌
卤水手抓虾
卤水鸡块
卤水青虾
卤水猪粉肠
卤味猴头菇
潮卤浸花腩
白卤猪手
卤味素鸡
卤味菜卷
卤水金钱肚
卤汁豆腐
卤味螃蟹
卤猪蹄
豉油皇鸡翅
虾油豆腐条
香卤牛杂
酒香卤牛肉
淋卤鸡心花
卤味鲜鱿
香卤仔鸡
红油猪舌
酒醉河蟹
川味卤鸡丝
卤鸡腿
五花肉卤素人参
川味卤肘子
脆皮乳鸽
卤水墨鱼
汾酒卤牛肉
……
Part3味香醇厚的酱菜
Part4佐粥下饭的腌菜
Part5清香脆嫩的拌菜
Part6纯正爽口的泡菜