正版图书|餐馆就要这样开周俏
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广东东莞
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作者周俏
出版社九州出版社
ISBN9787510804731
出版时间2010-01
装帧平装
开本16开
定价35元
货号9787510804731
上书时间2024-07-04
商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
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作者简介
周俏，大连大地春饼店的创始人之一，从业20余年，对餐饮的种类及管理有着深刻的研究和独特的造诣。 俗话说“民以食为天”，吃对于人们来说，永远都是一门不过时的文化，并且这种文化将不断地发展和延伸下去。吃是如此的重要，那么开餐馆则更为重要。
目录
第一章 开餐馆千万不要率性而为
开餐馆不是一件简单的事
学会收集各方面的餐饮情报
准确了解餐饮业发展趋势
正确把握餐饮消费的趋势
掌握餐饮业竞争呈现的新特点
做好餐馆的顾客定位
随机应变，适应潮流
量力而行地筹措资金
开餐馆还需要做到善于倾听员工的建议
餐馆老板要做前进中的火车头
第二章 眼光是金，店址是银
紧跟时尚才能有赚钱的机会
改变思路才能有出路
中西合璧是个不错的选择
觅空补缺让你占尽先机
传统特色帮助你吸引顾客
选址首要在于确定商圈
目标市场的确定
争取“地利”的优势
内容摘要
随着我国经济及旅游业不断发展，人民生活水平不断提高，人口不断增长，城市人口不断增多，今天，越来越多的人走出家门，走进饭店、餐厅，在享受可口佳肴的同时，也得到高质量的服务，满足了身心的双重需求。客源不断扩充，也就意味着源源不断的利润，进而刺激餐饮业的不断发展，完善，壮大。
在未来一段时间内，餐饮业市场潜力依然巨大，但同时也面临着“适者生存”。餐饮业作为服务业的一种，不仅要提高自己的硬件设施，特色菜肴，而且还要重视人性化管理，人性化服务。不仅让顾客满意，而且要顾客为你疯狂。因为，尽管现在的市场中，大大小小的餐厅、饭店数不胜数，每一个经营者都面临着严峻的竞争形势，但是客人永远会选择他们心中优选的。所以，经营者要想让客人喜欢你的店，就要努力提高菜肴的质量、服务的质量，建立自家店的特色，只有这样才能吸引更多的客人。
所以，本书从决策选址，菜单制定，店面设计，细节服务到内部管理等诸多方面告诉大家怎么做才能开好一家餐馆，不仅要让这家餐馆能够赚钱，还要能够持续稳定地发展下去。
翻开本书，我们希望书中的知识、技巧和方法将会给你的餐馆起步和发展带来更多的启示和新的想法。
主编推荐
跟餐饮巨匠学经验，打造品质的餐饮企业，眼光是金，店址是银，理论联系实际，争做餐饮业的龙头老大。
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