正版图书|中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱刘金英
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作者刘金英
出版社中国纺织
ISBN9787518030798
出版时间2017-03
装帧其他
开本16开
定价39.8元
货号9787518030798
上书时间2024-05-22
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商品详情
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作者简介
刘金英，中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任，营养师。毕业于首医大临床营养专业，中国营养学会会员，中华医学会会员，北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。
从事临床营养工作三十年，积累了丰富的工作经验，擅长对不同病人及健康人群的营养指导、咨询和教育工作。每年参加大型的营养宣教咨询活动，结合不同人群体质和特点针对性地进行健康指导。曾在医学杂志上发表论文和文章。
目录
绪论 癌症，其实没有想象的那么可怕
直击癌症的本质
癌症三级预防应引起高度重视
癌症发出的信号，千万要注意
信心能增强癌症治疗的效果
PART 1 良好饮食习惯，让癌症靠边站
吃，讲究量和方法
每顿饭吃七八成饱就好
食物不要太精细，应适量粗一点
食物不宜过烫
晚餐宜少，夜宵能免则免
肉类可以吃，但要选对种类和方法
“白肉”优于“红肉”，可适量食用瘦肉
瘦肉不是零脂肪，部位不同脂肪含量也不同
减少肉类脂肪的烹调方法
少吃糖能预防糖尿病，还能防癌
吃糖太多可致癌
怎样减少糖的摄入量
烹调时注意少盐，远离癌症
盐每日摄入量＜6克
高钠=高盐，只是换算比例不同
小心食物中“看不见”的盐
警惕食物本身的盐
使用小盐勺，改变口味重的习惯
掌握用盐量的计量法，方便控制食盐量
外食族应如何减少食盐量
低盐+美味，二者可兼得
学会烧开水的正确方法，远离癌症
自来水煮沸后开盖再煮3～5分钟
水不要反复烧沸
别等到口渴才喝水
炒菜讲究方法，远离癌症
炒菜易致癌的坏习惯
降低患癌的烹调方法
五色食物都要吃，才利子抗癌
专题 常吃食物中暗藏亚硝酸盐，怎样解决
PART 2 吃好谷薯食物，防癌抗癌效果好
每天摄入谷薯类食物250～400克，保证身体健康
全谷物和杂豆每天摄入50～150克
全谷物食物营养全解密
谷物+杂豆＞2
谷类食物切勿淘洗过度
全谷物和杂豆烹调前泡一泡
薯类食物每天摄入50～100克为宜
玉米谷胱苷肽能锁住致癌物
玉米汁 加速致癌物排出体外
玉米红豆饭 缩短致癌物在肠内停留时间
玉米面发糕 抑制癌细胞形成和生长
薏米 多糖提高身体免疫力
薏米粥 增强免疫力
薏米山药粥 健脾止泻
薏米冬瓜瘦肉汤 抑制癌细胞增殖
糙米谷固醇阻止细胞癌变
大米糙米糊 增强体质，对抗癌症
扁豆糙米粥 阻止细胞癌变
薏米红豆糙米饭 保持大肠清洁
……
PART 3 蔬菜换着吃，营养丰富又防癌抗癌
PART 4 吃水果找准时间，有效防癌抗癌
PART 5 其他防癌抗癌的食材
PART 6 药事两用中药，为防癌抗癌锦上添花
PART 7 得了癌症，怎么吃
PART 8 放化疗期间的饮食调理
PART 9 放化疗副作用和并发症的对症调理
PART 10 癌症患者最关心的营养问题
附录 哪些营养素对防癌抗癌有益
10大健康生活方式，抗癌不用愁
内容摘要
《中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱》是由中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任刘金英大夫主编。刘主任长期活跃在临床营养的第一线，对预防癌症和癌症患者的饮食调理有自己的独到之处。哪些饮食
习惯能预防癌症？家常食材和药食两用食材如何发挥防癌抗癌功效？得了癌症该如何吃？癌症患者治疗期
间和遭遇治疗副作用时该如何吃？癌症患者最关心的营养问题有哪些……这类读者比较关心的问题，本书都给出了科学、靠谱的解答。
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