正版图书|食品质量管理苑函
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河北廊坊
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作者苑函
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501981045
出版时间2011-05
装帧其他
开本16开
定价43元
货号9787501981045
上书时间2024-05-20
商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
-
目录
学习单元一 初识食品质量管理
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、食品质量管理的意义和作用
二、食品质量管理的研究内容
三、食品质量管理的发展趋势
四、食品质量管理基础工作
思考题
学习单元二 了解食品质量有关法律法规
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、靠前食品质量标准与法规
二、我国食品质量法律法规体系
三、我国食品质量标准体系
思考题
学习单元三 食品质量检查
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、质量检验介绍
二、食品感官检验
三、食品理化检验
四、食品微生物检验
五、食品安全性评价
思考题
学习单元四 食品安全管理
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、食品安全管理体系认证背景
二、食品安全管理体系认证标准
三、食品安全管理体系认证知识
思考题
学习单元五 食品良好生产规范(GMP)
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、GMP简介
二、GMP基本内容及认证
三、GMP应用实例
思考题
学习单元六 卫生标准操作程序(SSOP)
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、卫生标准操作程序(SSOP)简介
二、SSOP的内容
三、SSOP的检查与记录
四、SSOP的应用
思考题
学习单元七 危害分析与关键控制点(HACCP)
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、HACCP简介
二、HACCP的基本内容
三、无菌软包装豆乳HACCP计划范例
思考题
学习单元八 食品加工安全控制的关键技术
单元介绍
学习目标
典型案例
推荐知识
一、影响食品加工安全性的因素及预防
二、发酵食品的安全控制技术
三、乳制品的安全控制技术
四、饮料的安全控制技术
五、焙烤食品的安全控制技术
思考题
参考文献
内容摘要
《食品质量管理》重点介绍食品质量管理的基本理论和方法；食品质量管理的法规与标准；突出介绍食品安全质量控制；并通过对相关案例的分析使读者对相关法律法规的应用有进一步的理解，以期使读者达到学以致用的目的。为提高读者对食品质量管理法律法规的重视，编者苑函从触目惊心的案例入手，加深读者对食品质量管理法律法规意义的认识和学习的主动性、迫切性。
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