餐饮生产流程管理
￥ 16.9 5.3折 ￥ 32 八五品
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云南昆明
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作者韩昕葵 主编
出版社东北师范大学出版社
出版时间2014-07
版次1
装帧平装
货号c0660460
上书时间2024-05-04
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
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图书标准信息
- 作者 韩昕葵 主编
- 出版社 东北师范大学出版社
- 出版时间 2014-07
- 版次 1
- ISBN 9787560296432
- 定价 32.00元
- 装帧 平装
- 【内容简介】
- 本书为高职高专教材。根据餐饮作业工作区域，将主要学习内容分为四个部分：厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理。 用管理过程的七个要素（计划、组织、协调、用人、指挥、控制、评估）作为贯穿本教材的主线。在行业大师的帮助下完成了相关餐饮生产流程的27各岗位的岗位分析。
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