食品生物化学(胡耀辉)
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北京顺义
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作者胡耀辉 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122045096
出版时间2013-01
版次1
印刷时间2013-01
印次3
装帧平装
开本16开
页数242页
字数416千字
定价29元
货号19A0
上书时间2023-08-03
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
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本书是为食品科学与工程学科的相关专业本科学生编写的，食品生物化学是该领域相关学科专业本科学生必修的专业基础课。本教材力求突出“现代”之特点，把生物化学深奥、抽象的理论尽量通俗化，并使之与食品科学与人类健康和食品制造以及相关领域的发展形成有机联系。希望能通过该课程的学习，使学生掌握食品物料的化学组成、生物大分子的结构、性质、生物学功能及在人体内的代谢规律，从分子水平认识和理解功能食品成分对人类生命活动的重要意义及对人类健康的重要性，为学生进一步学好专业课及从事该学科相关领域的科研与生产奠定坚实的基础。
本教材可供食品领域相关专业的各类研究生、科研和生产一线的科技人员使用与参考。
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