家制风味糟卤菜300种

图书标准信息

• 作者 周范林 编
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787503832888
• 定价 8.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 122千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国风味酱小菜系列

【内容简介】

　　糟制品是一种用酒或糟加精盐及调料品糟制或卤制而成的食物。随着人们生活的不断改善和家庭结构的逐渐变化，、膳食结构也在发生变化。正由于糟制及卤制食物滋味鲜美、糟香浓郁、增进食欲、营养卫生，所以近些年来，它正在悄然代替其他熟食，已成为宾馆、餐厅以及家庭餐桌上的美馔。

【目录】

序言
禽蛋类
香糟鸡块
酒醉嫩鸡
上海糟鸡
绍兴糟鸡
红糟嫩鸡
卤煮嫩鸡
酱渍嫩鸡
卤水白鸡
香卤仔鸡
酱油嫩鸡
熬锅油鸡
浸豉油鸡
糟香乌鸡
盐卤鸡片
酱嫩公鸡
香卤油鸡
德州扒鸡
符离集鸡
石家庄鸡
道口烧鸡
玉记扒鸡
关记烧鸡
静宁烧鸡
济南肴鸡
童子油鸡
曹操烤鸡
关东煮鸡
叫化童鸡
香糟嫩鸡
筒子母鸡
茶叶熏鸡
五味仔鸡
姜汁仔鸡
怪味鸡块
五香熏鸡
月到中秋
白斩肉鸡
荷叶风鸡
怪味鸡鸭
滚白切鸡
椒麻嫩鸡
风雏光鸡
风嫩公鸡
酸辣嫩鸡
虾油醉鸡
腊肥母鸡
腊肠蒸鸡
鸡鸣报晓
百乐熏鸡
右玉熏鸡
红油鸡翅
糟鸡翅尖
卤鸡三件
陈皮凤翼
金钱鸡腿
麻辣鸡腿
卤火鸡腿
红卤鸡爪
糟卤风爪
蒜蓉凤爪
酱鸡头爪
糟制鸡心
酱汁鸡肝
酱渍鸡肫
盐水仔鸭
杭州卤鸭
菠萝酱鸭
卤煮嫩鸭
糟光嫩鸭
玫瑰酱鸭
酱白条鸭
盐水白鸭
玫瑰卤鸭
糟熟片鸭
香糟冻鸭
香糟蒸鸭
盐水鸭子
糟蒸鸭翅
冻制鸭膀
糟鸭头颈
糟鸭舌头
水晶舌掌
糟卤鸭掌
咖喱鸭掌
鸭掌鹑蛋
糟蒸肫掌
糟卤鸭肫
盐水鸭肫
糟蒸鸭肝
糟熘鸭肝
酒醉鸭肝
盐水鸭肝
腊鸭肉肠
腊鸭腰子
糟制白鹅
酱汁卤鹅
香卤鹅翅
桂皮鹅颈
酒醉鹅掌
糟香鹅掌
糟油鹅心
糟香鹅肝
糟香菜鸽
糟香乳鸽
卤汁鹌鹑
五香鹌鹑
葡汁鹌鹑
香糟鹌鹑
卤禾花雀
酒醉鸡蛋
酒渍鸡蛋
腌油鸡蛋
酱渍鸡蛋
椒酱腌蛋
五香咸蛋
茶椒鸡蛋
酱酒醉蛋
糟香鸡蛋
五香茶蛋
熏香鸡蛋
虎皮鸡蛋
酱香鸡蛋
鲜香蛋松
香糟鲜蛋
酒酿鸡蛋
肉卤鸡蛋
咸泥腌蛋
腌咸鸭蛋
五香咸蛋
泡咸鸭蛋
溏心醉蛋
醋糟鸭蛋
酒香鸭蛋
糟香鸭蛋
虎皮鸽蛋
香卤鹑蛋

畜肉类
水产类
主要参考文献