酒店经营管理实务
9787503266652
￥ 55 全新
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广东广州
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作者邹永定
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503266652
出版时间2020-01
装帧平装
货号679772646667
上书时间2024-04-29
商品详情
- 品相描述：全新
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书 名 酒店经营管理实务 类 别 教材 书 号 ISBN978-7-5032-6665-2 出版日期 2021.6 作 者 李伟清 段发敏 译 者
定 价 42元 版 次 1版 装帧 方式 平装 开 本 16开 页 数 368 字 数 450千字 审图号 无 封面用纸 250克铜版纸 正文用纸 60克胶
第一章 概 述 / 001 第一节 酒店的概念和含义 / 003 第二节 酒店的分类与等级 / 008 第三节 中外酒店的发展历程 / 014 第二章 酒店经营管理理论及运营模式 / 027 第一节 酒店管理的概念及理论基础 / 028 第二节 酒店经营管理理念的提升 / 043 第三节 酒店的主要经营管理模式 / 060 第三章 酒店的投资与建设 / 069 第一节 酒店的投资决策 / 071 第二节 酒店的设计 / 087 第三节 酒店的施工建设、开业准备与试营业 / 107 第四章 酒店的组织计划管理 / 123 第一节 酒店组织管理概述 / 125 第二节 酒店的组织结构 / 130 第三节 酒店的组织管理制度 / 137 第四节 酒店的计划管理 / 141 第五章 酒店对客服务部门的运营管理 / 147 第一节 酒店客房部的运营与管理 / 149 第二节 酒店前厅部的运营与管理 / 156 第三节 酒店餐饮部的运营与管理 / 164 第六章 酒店市场营销部的运营与管理 / 175 第一节 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置 / 176 第二节 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择 / 180 第三节 酒店市场营销策略组合 / 188 第四节 酒店市场营销管理和营销控制 / 247 第七章 酒店人力资源管理 / 259 第一节 酒店人力资源管理概述 / 261 第二节 酒店人力资源基本管理 / 265 第三节 酒店人力资源发展管理 / 275 第八章 酒店财务管理及经营绩效分析 / 289 第一节 酒店财务管理概述 / 292 第二节 酒店财务控制 / 299 第三节 酒店财务分析 / 304 第四节 酒店综合实力评价指标体系 / 317 第九章 酒店的物资设备与安全管理 / 325 第一节 酒店的物资管理 / 327 第二节 酒店的设备管理 / 339 第三节 酒店的安全管理 / 344
本教材是一部以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店经营与管理的书籍。内容包括酒店及酒店业的概述、酒店管理的理论基础、酒店的投资与建设、酒店餐饮运营管理、酒店的房务运营管理、酒店的价格制定及营销管理、酒店的人力资源管理和酒店的财务管理等。
李伟清，上海旅游高等专科学校（上海师范大学旅游学院）教授、博士、企业管理硕士生导师，美国佛罗里达国际大学访问学者。主要研究方向为企业管理和旅游酒店管理。具有多年高星级酒店经营管理经历。曾主编有旅游经济学、酒店市场营销管理、酒店房务管理和酒店经营管理等多部教材，并获得好评。
本教材有三个特点：一是将酒店管理的一般原理与酒店业的经营管理特点紧密结合起来，使其有很强的针对性和实践指导意义；二是加入了酒店的投资与建设内容。改变了以往主要讲述酒店开业后的运营管理，而或略了酒店在开业前的投资分析、筹备建设等内容，从而形成了完整的酒店经营管理的全过程。三是根据学生的学习要求，以酒店管理知识介绍和能力培养为主。在正文中穿插了大量的资料和案例，既有助于学生对重点、难点、知识点的理解和把握，又锻炼了学生发现问题，分析问题和解决问题的实际应用能力。 '
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