色尘美味餐桌丛书：美味面点分步详解168例

图书标准信息

• 作者 色尘 著
• 出版社 山东省地图出版社
• 出版时间 2009-06
• 版次 1
• ISBN 9787807542582
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 143页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《色尘美味餐桌丛书：美味面点分步详解168例》让你享受自己在家做美味面点的乐趣。面点，面食中的面条和各种小点心，花样繁多，既适合主食也可当成零食来吃做起来也乐趣多多。只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“精粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就会让你在宴客、逢年过节、喜事临门时都会派上用场。

【作者简介】

色尘，公共营养师，著名美食撰稿人、摄影师。长期与《乐在明厨》、《孩子宝贝》等杂志和国内多家电视台合作制作、拍摄美食作品，提供营养膳食指导。
2006年，其作品荣获poco网北京地区最佳厨神奖。2007年，北京电视台“食全食美栏目”专为其制作了《色尘美食生活》专题片，2008年，色尘的blog连续两年荣获中国博客网最佳写食博客奖，2009年，携手中国烹饪大师陈绪荣倾力打造本系列丛书……
陈绪荣，湖北阳新县人。国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家高级公共营养师。现为国际餐饮协会（IFBA）首席顾问、美食专家俱乐部主席、中华名厨委员会副会长兼秘书长，中国食文化研究会副秘书长，中国民间菜发展研究中心主任，中国饭网顾问，中国名厨名店战略促进会首席顾问，百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。

【目录】

上篇经典面条
1地道风味猪肉面——面条够筋道，肉味分外浓
沙罐煨面
银丝面
陇东臊子面
四川担担面
刀削面
卤味凉拌面
酸辣三丝面
双味炸酱面
野菜肉酱面
香菇酱肉面
叉烧热干面
里脊葱油面
鱼香肉丝面
炝锅肉丝面
雪菜肉丝面
家常肘花面
鲜汤酱骨面
猪蹄面
蹄花枸杞面
肠旺面
腰子卧切面
榨菜肚丝面
猪肝面

2喷喷香牛羊肉央——九州牛羊多，入面成一色
红烧牛肉面
麻辣牛肉面
咖喱牛肉炒面
酸菜牛肉面
家常牛肉面
清汤牛肉面
茄汁牛肉面
牛肉烩面
肥牛金菇面
牛肉炸酱面
鸿章面
牛柳酸辣面
牛筋面
五香羊肉面
牛腩面
洋葱羊肉面
孜然羊肉炒面
羊肉杂面
羊肉臊子面
羊肉汤面
羊肉烩面

3情定禽蛋面——汤浓肉够烂，面软蛋味显
棰鸡面
金牌油鸡面
棒棒鸡面
辣鸡肉面
香菇鸡肉面
鸡肉手擀面
黄瓜鸡丝凉面
鸡丝炒面
鸡丝银芽凉面
卤鸭掌冷面
烤鸭蛋面
鸡翅香菇面
龙凤面
卤鸭翼蛋面
鸭丝皮蛋面
鹅肉面
雪菜烧鹅丝拉面
西红柿鸡蛋面
蛋丝清汤面
过桥面
什锦鸡蛋面

4碗面出自水中物——面条加海鲜，味美汤更鲜
鲍鱼鸡丝汤面
鳝鱼丝面
豆瓣鲈鱼面
鳜鱼镶面
酸甜鱼面
虾球炸面
鳗鱼拉面
黄鱼羹卤面
墨鱼蛤蜊面
鱼排面
虾仁伊府面
海鲜蔬菜面
海鲜焖面
鲜虾云吞面
葱油虾仁凉面
虾仁荞麦面
鱼汤小刀面
蚬子菠菜面
蟹肉奶油意大利面

5清汤清水青菜面——简单且易做，好吃又营养
芹菜面
奶味通心面
香菇竹笋清汤面
素三鲜炒面
鲜笋面
泡菜凉拌宽面
番茄野菜面
菇蕈龙须面
菠菜凉拌面
韭黄白玉兰面
咖喱杂菜拉面
胡萝卜汁面
姜丝银芽冷面
焖扁豆面
豆浆面
宜宾燃面

下篇经典点心
1包子“群英会”——天南地北包，各领千秋色
狗不理包子
叉烧餐包
羊肉包
卷心菜肉包
牛肉煎包
杭州小笼包
蟹黄小笼汤包
葱煎包
水晶糖包
豆沙包子
糯米包
香米包
流沙奶黄包
茶叶包
胡萝卜素包

2品堂步步糕——学做各地糕，好吃又吉祥
家制蛋糕
香芋蛋糕
糯米糕
千层油糕
寿桃糕
薄荷糕
巧克力蛋糕
绿豆糕
棉花糕
果酱蛋糕
枣糕
鸳鸯发糕
京晶年糕

3天下美食数酥饼——酥饼色缤纷，咸香酥脆甜
芝麻酥
荷包蜜酥
奶油羊角酥
鸳鸯酥
肉松酥面包
鲜奶螺旋酥
菊花酥
叉烧酥饼
苹果比萨饼
胭脂山药饼
东坡饼
油酥
葡萄酥
蛋奶豆沙饼

4卷来卷去卷成花——不是小馒头，胜似小馒头
豆沙花卷
莲花卷
奶油酥卷
鱿鱼面卷
鸡丝花卷
葱花脂油卷
果酱花卷
枣香花卷
三丝炸春卷
蝴蝶花卷
蔬菜双色花卷
爪卷

5一个都不能少——其他小点心，巧手一一做
猪肉馄饨
小笼蒸饺
沉浆甜粑
猪肉糯米烧卖
佛手如意馍
芝麻凉团
赖汤圆
玉米窝头
果料夹馅麻花
果脯糯米糍
驴打滚
金银馒头
鱼年糕
糯米雪球