营养与保健系列：一口元宝

图书标准信息

• 作者 郑雅丹 著；Toku Chao 绘
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2004-05
• 版次 1
• ISBN 9787030131355
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

水饺可说是人人皆知的面食，更是居家常备的食品，在大街小巷的摊点、市场中都可以找到。水饺园方便价廉又营养美味，在现代人忙碌的生活中扮演了相当重要的角色，让人百吃不厌，如再搭配各式风味的蘸料，更让人垂涎三尺！
这本《一口元宝》中，包含了十几种有创意的饺子皮，内馅分为甜、咸、素各种口味；有蒸、煮、炸等料理方法；还介绍了十多种不同口味的蘸酱，让您能通过这本书享用更多的美味。

【作者简介】

郑雅丹，台湾省新竹人，新竹女中毕业。专科学校同等进修学力检定合格，1976年从事烹饪教学工作。现任：台北基督教女青年会教育班烹饪及中西点教师及义工，台北SOGO文化教室日本人中华料理教师（约十年）及俱乐部烹饪教师社区妈妈教室中西点、素食教师。

【目录】

水饺——吃出温馨的幸福味
元宝基本包法
元宝包法、花边包法
护士帽、太阳花、圆饺包法
三角花边、半圆花边、玉兔包法
馄钝、金鱼包法
四瓣花、凤眼包法
锅贴、烧麦、煎饺包法
元宝基本功
内馅肉料处理
内馅蔬菜处理
虾米的处理
蒸元宝
炸元宝
煎锅贴
元宝的保存
蘸酱
蒜味酱油
古早味蘸酱
五味蘸酱
三味油膏
芥末色拉蘸酱
日式蘸酱
西式九层塔酱
芥末蘸酱
酸梅淋酱
蜂蜜蘸酱
番茄蘸酱
味噌蘸酱
水上元宝
油煎元宝
蒸烧元宝
甜元宝&变化元宝
上汤淋饺
面皮基本制作