厨房里的骑士

图书标准信息

• 作者 [法]让.安泰尔姆.布里亚-萨瓦兰 著
• 出版社 光明日报出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787511266910
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 296页
• 字数 200千字

【内容简介】

　　“开发一款新菜肴远比发现一颗新行星更让人感到幸福。”
　　为了人类的幸福，法国传奇政治家和美食家萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈。
　　《厨房里的骑士》分为两部分，第一部分作者透过有趣的吃喝现象，深入剖析人类饮食习惯，还原美食文化的科学内涵；第二部分则谈作者在世界各地与美食有关的奇特经历。书中所述美食知识都与人们的日常生活息息相关。

【作者简介】

　　让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰（1755-1826），法国政治家和美食家，出身于显赫的律师世家，曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后流亡瑞士、荷兰，又辗转来到美国，直到1796年才被允许回到法国。
　　他在人生的最后岁月专心写就了这本“饮食圣经”，也是这本书使他得以名传后世。

【目录】

序言
格言选
作者和友人的一次对话
上篇：美食随想录
论感官
论味觉
论美食学
论食欲
论食物
论特色菜
论煎炸
论口渴
论饮料
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之乐
论猎宴
论消化
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
肥胖症的预防与治疗
论禁食
论疲惫
论死亡
烹饪哲学史
餐馆老板们
一位模范美食家
圣殿花环
下篇：饕餮奇遇记
过渡篇
神父的煎蛋
肉汁鸡蛋
国家的胜利
漱口陋习
上当的教授，斗败的将军
美味鳗鱼
美食陷阱
比目鱼
三个增强体质的食疗处方
布雷斯鸡
美味野鸡
流亡者的美食业
流亡生活的更多回忆
一捆龙须菜
蛋白酥
落空的希望
神奇的晚餐
危险的烈酒
爵士和神父
与圣伯纳德修道士共处的一天
旅行者的好运气
诗篇
恩利翁·德·庞西先生
特别推荐
挽歌
后记致两个世界的美食家们