纽约风杯子蛋糕

图书标准信息

• 作者 周小燕 译
• 出版社 中国民族摄影艺术出版社
• 出版时间 2017-11
• 版次 1
• ISBN 9787512210417
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 128页
• 字数 96千字

【内容简介】

　　纽约风杯子蛋糕，有美式的爽朗温柔与都市的精致时髦。简单的原料，“精致、甜美”的装饰理念和悦目的色彩，都让身心得到享受。

　　本书共介绍了35款杯子蛋糕，不仅有Ciappuccino蛋糕店的招牌经典款，还有季节限定款和节日特制款。只需使用常见的原料，如面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油，就能做出口感丰富的杯子蛋糕。

【作者简介】

井关和美Kazumi Lisa Iseki，留学美国期间初试美式甜品。之后，在巴黎蓝带国际厨艺餐旅学院学习了甜品制作基础，其后在金融外企工作。作为纽约风瑜伽工作室的合伙人，进行店铺开发和经营。2010年开设Ciappuccino蛋糕店，2012年成立office kazumi 

【目录】

专栏

各种各样的纽约糕点

SECTION 1

杯子蛋糕糊

The Basics

杯子蛋糕糊分为哪几种？

专栏 分蛋打发法和全蛋打发法

基础香草戚风的做法

香草戚风的创新可可戚风

魔鬼蛋糕的做法

红丝绒蛋糕的做法

胡萝卜蛋糕的做法

SECTION 2

杯子蛋糕的奶油

The Creams

杯子蛋糕的奶油分为哪几种？

基础黄油奶油的做法

创新

●巧克力奶油

●开心果奶油

●花生黄油奶油

基础打发奶油的做法

创新

●草莓奶油

●蓝莓奶油

●饼干奶油

奶油奶酪霜的做法 

专栏 必备工具 

SECTION 3

制作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕

岩石路

凡尔赛玫瑰

覆盆子开心果蛋糕

奶油曲奇蛋糕

花生酱果酱蛋糕

薄荷冰激凌蛋糕

夏布奇诺

专栏 盐黄油焦糖酱汁的做法

专栏 锥形裱花袋的做法

黑裙子

草莓黑醋蛋糕

卡布奇诺

旋转浆果蛋糕

纽约胡萝卜蛋糕

蜜蜂蛋糕

草莓奶油蛋糕

爱与和平

椰子芒果蛋糕

专栏

糖霜饼干让杯子蛋糕华丽变身

SECTION 4

搭配季节制作蛋糕

闪烁的新年前夕

新年香槟蛋糕

情人节

特别的日子

复活节彩蛋

大理石复活节

男孩节

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