【假一罚四】饮料工艺学
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浙江嘉兴
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作者高彦祥主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518448296
出版时间2024-10
装帧平装
开本其他
定价78元
货号4715124
上书时间2025-01-02
商品详情
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作者简介
高彦祥 博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师，美国马萨诸塞大学高级访问学者。兼任中国轻工业健康饮品重点实验室主任、中国食品添加剂和配料协会天然提取物专业委员会秘书长、中国食品和包装机械工业协会无菌加工技术与智能装备专业
委员会秘书长。主要从事饮品加工新技术与新产品研发、食品功能配料开发与应用等研究，已培养硕士、博士研究生100余名。
主持或参加“十三五”国家重点研发计划项目、“十二五”国家科技支撑计划项目、“十二五”湖南省重大科技专项、“十一五”国家科技支撑计划项目，以及国家高技术研究发展计划（863计划）项目、国家自然科学基金面上项目、政府间国际合作交流项目等国家/省
部级项目20余项，与企业开展横向合作近百项；授权发明专利30余项，完成科研项目成果鉴定10项；出版教材/专著10部，在国内外食品类主流期刊上发表学术论文500余篇，其中，SCI/EI论文300余篇，高被引论文20篇，总引用次数超过15000次，H-指数73；连续三年
（2021-2023年）入选爱思唯尔（Elsevier）全球前2%顶尖科学家、中国高被引学者、科容唯安（Clarivate）全球高被引科学家；作为第一起草人完成T/CFPMA 0020—2020《PET瓶无菌灌装生产线无菌性验证规范》和T/CFPMA 0019—2020《纸基复合材料无菌包装生产线无
菌性验证规范》等标准；主持的“PET瓶高速无菌灌装生产线关键技术开发与示范应用”项目获中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖；获“中国饮料行业优秀科技工作者”“中国饮料行业科技工作贡献奖”等荣誉称号。
目录
本书主要是将饮料工业相关学科的最新进展体现在饮料生产所涉及的原料、生产设备、生产工艺、品质管理和产品研发中, 在对饮料定义、行业发展、行业法律法规进行总体概述之后, 从饮料工业生产、管理与研发的实际出发, 将主要内容分为六篇介绍。第一篇是原料与辅料, 包括了饮料中的最主要成分--水的规格要求和处理方法, 还介绍了所有饮料常用的原辅料、食品添加剂和饮料生产用食品相关产品。第二篇是饮料生产工艺, 介绍了饮用水、碳酸饮料、果蔬汁及其饮料、茶与植物饮料、蛋白饮料等的生产工艺。第三篇是饮料加工设备, 从生产实际出发, 介绍了饮料生产所涉及的水处理、糖浆处理、均质乳化、分离、浓缩、杀菌、灌装、干燥等主要加工单元设备。第四篇分析了玻璃、塑料、金属和复合包装等四种常见饮料包装材料与相应成型设备。第五篇对饮料生产过程的卫生管理、关键控制点、危机管理及相关管理体系等品质保证与质量管理方面的内容进行了介绍。第六篇从饮料研究与开发方面介绍了饮料开发过程中涉及的配方开发及确定、工艺设计、感官评价、货架期预测等基础内容。
内容摘要
本书是教育部高等学校轻工类专业教学指导委员会“十四五”规划教材，是轻化工程及相关专业高等教育专业教材。教材全面述及箱包的最新艺术设计理论、结构制图技术以及工艺技术知识，在编写过程中，力求理论体系科学完善，实践技术先进翔实。
《箱包设计与制作工艺》（第三版）教材由三篇内容构成，第一篇为箱包艺术设计，第二篇为包袋结构制图与制板，第三篇为包袋制作工艺。全稿共十四章，分别为：第一章 绪论，第二章 箱包分类及其设计特征，第三章 箱包关键结构特征与分析，第四章 箱包造型基础与设计，第五章 箱包色彩设计与色彩美，第六章 箱包图案设计原理与创新，第七章 手绘彩色效果图表现技法，第八章 计算机辅助设计与制图基础，第九章 包体基本结构及其设计，第十章 包袋开关方式的结构与设计，第十一章 包体其他部件的设计与制图，第十二章 基础工艺，第十三章 零部件制作工艺，第十四章 不同结构包袋的制作工艺。
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