【假一罚四】肉制品加工新技术

全新正版书籍，假一罚四，放心选购。可开发票，24小时内发货。

78.6 6.7折 118 全新

库存46件

浙江嘉兴

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者孔保华, 陈倩, 刘骞主编

出版社科学出版社

ISBN9787030758989

出版时间2023-07

装帧平装

开本其他

定价118元

货号4419367

上书时间2025-01-02

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 目录
本书系统概述了肉制品加工新技术, 共分为3篇, 共计21章, 主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品保藏新技术, 系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。

内容摘要
本书系统概述了肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术、对有害物质控制及新型检测手段。全书分为3篇，共计31章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品中有害物形成机制及控制技术。本书内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。

— 没有更多了 —