【假一罚四】精益零售
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浙江嘉兴
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作者龚胤全
出版社石油工业出版社
ISBN9787518337897
出版时间2020-03
装帧平装
开本16开
定价58元
货号30866190
上书时间2024-12-26
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
1.本书作者历时20年，深入研究超市业、服装业、餐饮业、专卖业等不同零售业态管理体系，最终以7-Eleven为原型研发出"精益零售"理论，并拓展为精益零售运营体系；2.什么是精益零售？精益零售要具备那些思维？如何做好战略定位？如何做好流程优化？如何用IT自働化挖掘顾客未来潜在需求……本书分别从精益零售理论、精益零售运营体系与精益零售案例几个角度，凝结了作者对当下中国零售行业的现状及未来的思考；3.零售的变革已经开始，新零售时代降临，如何抓住转型升级的零售机遇，本书为此提供了一种可能。
目录
第一章 精益零售理论：以7-ELEVEn为原型
精益零售起源：从精益生产到精益零售
精益零售三大支柱：零售经营的哲学思想
门店管理四个要素：培养独立经营的商人店长
精益零售五项原则：颠覆零售业的思维方式
精益零售运营体系：战略、业务、科技协同
第二章 精益零售运营体系：应对变化、创造需求
Step 1 意识改革：改变人的思维方式
Step 2 商业模式：制造型零售业时代来临
Step 3 战略定位：原创商品开发就是差异化战略
Step 4 组织变革：应对变化的组织架构
Step 5 管理架构：以52周MD业务为支撑
Step 6 流程优化：业务、系统、数据三流合一
Step 7 IT经营：人+IT驱动业务创新
Step 8 科技驱动：基于科技驱动的创新方式
Step 9 精益零售文化：让假设—验证成为公司文化
第三章 精益零售案例研究：打破行业的边界
超市零售行业：中石油昆仑好客便利店
服装零售行业：中赛巴布豆童装
专卖零售行业：植物医生化妆品
餐饮零售行业：昧多美烘焙
后记
内容摘要
1.原创性的精益零售理论区别于\"精益生产\"等管理思想，经作者多年研发，以原创性的内容、独特的视角，搭建精益零售体系，具有较强的理论和实践指导性。
2.具备较强的实用性本书内容植根于中国本土的零售实践，并有相关不同行业的案例，给处于转型升级期的中国零售业以实用性参考。
3.通俗易懂的表现形式本书既注重专业性同时注重通俗性，即通过通俗化的语言、简单直观的流程图等，给零售业者带来不枯燥的阅读体验。
4.扫二维码，可收听收看音视频书中附有相应的课程，包括精益零售的相关理论和案例等，用全新的方式呈现图书之外的知识。
精彩内容
精益零售起源：从精益生产到精益零售1985年，美国麻省理工学院研究全球的制造业，发现丰田汽车制造效率全球最高，将丰田汽车生产方式定名为“精益生产”，并于1991年出版了《改变世界的机器》、
1996年出版了《精益思想》，讲述了源自丰田汽车的精益思想。还有很多企业在学习丰田精益思想后，都研发出了卓越运营管理体系。
那么，对于全球零售行业来说，有没有一家运营效率最高的企业可以归为精益零售并被广泛学习参考呢？在研究过亚马逊、沃尔玛、家乐福、伊藤洋华堂、永旺、7-ELEVEn等全球零售巨头后，我发现只有日本7-ELEVEn的运营效率最高，可以定名为精益零售，并且它也正被其他零售企业广泛学习借鉴。但是中国没有一家企业学会了7-ELEVEn经营模式，显然我们不能直接照搬7-ELEVEn经营模式。如何从7-ELEVEn实践中提炼出精益零售理论并且延展为一套运营管理体系便成为一项十分重要的研究课题。
1973年，日本伊藤洋华堂加盟了美国7-ELEVEn，成立了日本7-ELEVEn公司，每年需向美国7-ELEVEn缴纳营业额千分之六的加盟费。美国7-ELEVEn在20世纪80年代末期多元化经营房地产、加油站等业务，经营严重亏损，在卖掉夏威夷7-ELEVEn数十家门店给日本7-ELEVEn后仍无法偿还巨额债务，不得不在1991年申请破产保护，并将美国7-ELEVEn。73%的股份卖给了日本7-ELEVEn。上演了一出“儿子”收购“老子”的神话。日本7-ELEVEn在1991年对美国7-ELEVEn进行了业务改革重建，只用了几年时间就使其具有很强的盈利能力。
包括崇光&西武百货、伊藤洋华堂、丹尼斯餐饮、优衣库、无印良品等在内的日本零售业、餐饮业都在学习7-ELEVEn的经营哲学，20世纪90年代，沃尔玛和宝洁专程赴日本学习丰田汽车的精益管理与7-ELEVEn的团队MD商品开
发理念。1998年，优衣库业绩严重下滑，他们从伊藤息商事挖来了负责与7-ELEVEn联合开发商品的泽田贵司担任副社长。泽田贵司说服优衣库社长柳井正导入7-ELEVEn的团队MD商品开发体系，并邀请其好友管理咨询专家玉塜元一
加入优衣库，后来玉塜成了优衣库社长。优衣库还聘请原
来在日本7一ELEVEn担任高管的大久保恒夫为优衣库导入7-ELEVEn的OFC(OperationFieldCounselor)督导运营管理体系，启动了优衣库历史上最有名的ABC(AllBetterChange)经营改革。优衣库在1998年前还只是一家服装零售商，负责代销服装生产厂家的货。卖不完的货还可以退
回厂家，到2002年时，所有商品完全开发成自有品牌，优衣库彻底转型为制造型零售业。
无印良品在2002年时经营亏损赤字达38亿日元，聘请大久保恒夫导入7-ELEVEn的OFC督导运营体系改革后，从此踏上了腾飞之路。后来，玉琢从优衣库离开，加入日本罗森便利店担任社长；泽田贵司离开优衣库后，加入日本全家便利店担任社长。而曾为优衣库、无印良品提供管理咨询的大久保恒夫结束了独立创业的咨询公司，又重新回到日本7-ELEVEn担任食品开发部经理，之后升任为7-ELEVEn母公司7&I集团的董事。优衣库、无印良品与7-ELEVEn、罗森、全家一样都是制造型零售业，彼此之间具有共同的经营哲学与运营逻辑，日本零售业也整体转型为制造型零售业。
精益零售是以制造型零售业为原型展开研究的，而中国真正的制造型零售业主要集中在原创商品设计开发的服装直营零售业，而非服装代理批发业或采购批发型的超市
业。服装直营零售业离消费者最近，很容易发现顾客的潜在需求，从而调整商品开发的企划与设计，满足顾客的需
求。而服装代理批发业由于层层代理模式，服装品牌商的顾客其实是各个代理商，产品开发设计也是满足代理商的价格诉求而非最终消费者的价值诉求。久而久之，服装品
牌商离消费者越来越远，就会出现服装品牌老化的现象。
其实并非服装品牌真的老化了，而是没有及时应对变化抓住顾客的消费需求，随着原有顾客的年龄增加，服装品牌的顾客群也渐渐老龄化，却无法吸引住新的年轻群体，因为批发型服装品牌已经并不了解新时代年轻人的消费心理了。P2-4
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