【假一罚四】图说茶道
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浙江嘉兴
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作者王玲
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787571303471
出版时间2020-01
装帧平装
开本16开
定价58元
货号30845131
上书时间2024-12-26
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商品详情
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导语摘要
★倾注更多心力：作者、编辑亲身冲泡，更精心，精心著好书，好书出好茶，好茶飨读者。
★内容更全面，直击需求：精心策划，八大品类92种名茶单品，218种养生茶疗方全部收罗。读者从入门到精通，一本解决所有问题。
★适用人群广泛：是茶学专业院校、茶艺服务行业的学习参考，是爱茶人士日常茶饮的入门级制作指南，也是养生人士以茶祛疾、养生的参考。
★图解更直白，轻松上手，快速入门：全书2000多幅精美清晰图，冲泡方法一步一图，看到就会上手。
★高质量印刷，厚而不重：选择高质量轻型纸印刷，便于携带。
作者简介
王玲，1987 年毕业于华南热带农业大学食品科学与工程专业，获食品科学专业硕士学位，现为广东海洋大学食品科技学院副教授、硕士生导师，目前主要从事食品营养与卫生、食品加工与贮藏、食品的发酵与酿造等方面的研究。
于雅婷，主任医师、不错药膳食疗师，历任国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员。她领导创新的现代化中医食疗技术多次荣获靠前大奖。个人曾多次荣获“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
目录
一、茶学知识入门
茶树的原产地
最早的茶学专著——《茶经》
茶叶中的营养成分
茶叶的保健价值
饮茶“十忌”
选购茶叶须知
慧眼识茶
影响茶叶品质的因素
茶叶的储藏
茶具入门：适用为上
茶具进阶：材质的差异
茶具精通：鉴赏与养护
泡茶用水的讲究
家庭茶艺速成
泡茶实用技巧
茶艺基础
龙井茶的茶艺
黄山毛峰的茶艺
碧螺春的茶艺
都匀毛尖的茶艺
祁门红茶的茶艺
牛奶红茶的茶艺
柠檬红茶的茶艺
银针白毫的茶艺
君山银针的茶艺
铁观音的茶艺
潮汕工夫茶的茶艺
台湾工夫茶的茶艺
普洱茶的茶艺
花茶的茶艺
二、中国名优绿茶
蒸青绿茶 减肥消炎 排毒防癌
炒青绿茶 减肥抗菌 降脂抗癌
烘青绿茶 利尿降脂 抗衰益寿
晒青绿茶 杀菌消炎 护齿利尿
洞庭碧螺春 抗菌防癌 养颜降脂
西湖龙井 防癌减肥 利尿抗菌
黄山毛峰 强心解痉 护齿利尿
南京雨花茶 除烦解腻 提神益气
阳羡雪芽 养颜降脂 抗菌提神
竹叶青茶 解渴消暑 解毒利尿
六安瓜片 瘦身降脂 抑菌抗老
太平猴魁 利尿减肥 抑菌抗癌
休宁松萝 清热防暑 杀菌消炎
信阳毛尖 清心明目 提神醒脑
华顶云雾 解乏醒脑 抗菌去脂
西山茶 抗菌利尿 健身防癌
顾渚紫笋 瘦身减脂 抗菌防癌
金山翠芽 抑癌利尿 提神醒脑
内容摘要
本书对基础茶学、茶道、茶文化及茶艺知识进行了较为系统、深入的讲解，在帮助人们学会如何选茶、论水、
择器、泡茶和储茶之外，也对市场上常见的众多茶叶单品
逐一介绍了它们的详细资料，如性状、功效、挑选储藏、
制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等。同时也特别搜集了大量有助于强身祛疾、保养五脏、四季调养、美颜瘦身的保健茶饮，并辅以药茶的配方、功效、做法用法、药材资料等内容，以便于读者随时查找或更有针对性地甄选适合自己的药茶。全书共收入名茶单品92个，各类药茶饮200多个，并辅以海量高清实图，内容深入浅出，解读清晰、详尽、易懂，可作为家庭日常茶饮制作指南，也可为广大茶友和茶业从事人员提供业务指导或内容参考。
精彩内容
2中国名优绿茶绿茶，是以茶树的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。因其干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主色调，故而得名。本章将介绍30种名优绿茶的详细内容，诸如性状、功效、挑选储藏、制作工序、鉴茶、泡茶、品茶等尽在其中，还提供了一些养生、保健、食疗方面的知识。
蒸青绿茶减肥消炎排毒防癌我国古代最早出现的一种茶类，是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成品绿茶。随着制茶工艺的发展，现在采用选青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、
干燥等传统与现代相结合的制作工艺，保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等，使蒸青绿茶有“三绿一爽”之美称，即色泽翠绿、汤色嫩绿、
叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有板栗香。恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露都是现存不多的蒸青绿茶品种。
性状叶底青绿。 汤色色泽浅绿。
品鉴指数口味鲜爽甘醇，带有板栗香。
适宜人群一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效减肥，降血脂，防辐射，消炎。
形状特征
紧直挺秀，色泽深绿。
挑选储藏优质蒸青绿茶外形均匀，纤细挺直如针，色泽翠绿。如条件允许，还可经过冲泡挑选，其汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇。蒸青绿茶的储存条件为密封、低温、干燥，或存放于-5℃的冰箱中。
品种辨识●●恩施玉露外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，汤色嫩绿明亮。
●●仙人掌茶又名“玉泉仙人掌”，外形扁平似掌，色泽翠绿，汤色绿亮。
●●阳羡茶条形紧直，色翠，汤色清澈，叶底匀整，滋味香醇，回味甘甜。
●●水云玉露外形均匀、秀美，纤细挺直如针，香气清悠，沁人心脾。
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