【假一罚四】山家清供
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作者(宋) 林洪著
出版社重庆出版社
ISBN9787229190132
出版时间2024-11
装帧平装
开本其他
定价68元
货号4732833
上书时间2024-12-23
商品详情
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作者简介
作者简介：
林洪，字龙发，号可山，福建泉州人，南宋绍兴年间（1137-1162年）进士，南宋美食家，自称是北宋著名隐士林逋七世孙，著有《山家清供》《山家清事》《西湖衣钵集》《文房图赞》等。
目录
本书是一部富有文学韵味和医学养生知识的饮食笔记。《山家清供》分上下两卷, 共104则食谱。上卷47则, 下卷57则, 其中28则记有明确药效。本书是研究宋代文人生活、了解宋代饮食以及中国饮食发展史的重要著作, 也是发掘当时文人境况、文学作品的重要参考资料。作者以美言塑造物象, 以物象化作意境。其中所营造的清淡闲适、悠然静雅的文学情境使得此书不仅是一部食谱, 更是一部有境有味的“品记”, 品的不仅是各式各样典雅的山客供食, 更是一份优雅闲适的况味和一份居于自然、混同自然的放松和安乐。
内容摘要
内容简介：
《山家清供》是宋代时人林洪撰写的美食名著,共两卷，104则，主要收录以蔬菽(豆、菌、笋、芋、蕨及各类野蔬)、花果(梨、橙、栗、杏、荸荠、莲蓬、梅花等)、禽畜(鸡、鸭、羊、兔等)、海鲜河鱼(鱼、虾、蟹等)为主要原料的食物，记其名称、用料以及烹饪方法。书中所记多为饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯等家常食品，其食材源自山野、河海，十分易得，烹饪制作方法也极为细致、讲究。此外，文中食品多与《本草》应证，具有极好的养疗功效。全书融饮食、养生、文化于一体，触及广泛，内容丰富，不仅是一部充满雅趣的美食笔记，更是一部展现宋人生活情趣的文化著述。
主编推荐
编辑推荐：
380余幅手绘插图，直观品析山野所产蔬菽、花果、鱼、虾、蟹，以及山家放养的鸡、鸭、鹅、牛、羊等为主料的食品的制法、存储、禁忌与风味，是一部雅致、风趣，今天仍可实作的宋代名家所撰食谱笔记。
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