【假一罚四】美食课
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作者徐文兵著
出版社科学技术文献出版社
ISBN9787523515808
出版时间2024-10
装帧平装
开本其他
定价65元
货号4697003
上书时间2024-12-23
商品详情
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作者简介
徐文兵
徐小周,字文兵,知名中医专家,中医教育家。
1966年生于山西大同,自幼随母亲魏天梅学习中医,1984年毕业于大同二中,考入北京中医学院中医系(六年制),在校期间学习成绩优异,曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业,获医学学士学位,留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作,其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年,筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师,后被调入北京中医药大学校办,1997年公派赴美讲学,同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书,获马里兰州针灸师执照。
1998年回国辞职,先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生,始终奉行崇古复古的理念,孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践,倡导亲近自然、回归传统,以闻道、行道、证道为己任,惠及患者遍布海内外,桃李满天下,成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。
2007年出版专著《字里藏医》,其繁体中文版于2011年在中国台湾出版,当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底,与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》,相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目,相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。2018年出版图书《饮食滋味》《知己》,2020年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》,2021年出版图书《明哲保身:徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话<黄帝内经·灵枢·通天>》《黄帝内经的智慧》,2022年出版图书《中医的常识》,2023年出版图书《美食课》,2024年出版图书《美食课二》《美食课三》《美食课四》。
目录
本书中介绍了补益肺气的饮食之道, 并遵循中医营养学的养生理念, 结合南北方饮食差异化, 给读者推荐了秋季不同节气的菜谱。同时也秉承君臣佐使、性味归经、色香味形, 给出吃法总概和对应的菜品, 灵活运用中医思维来处理各种食材。中医传承了敬天法祖, 天人合一的思想, 其中一种治疗方法是以药食为手段, 就是利用人的消化吸收来达到调理治病的目的, 药食同源, 药是偏性更强的食材。按照这个思路, 吃对了, 就能不生病, 少生病, 所以把饭吃好很重要。
内容摘要
秋季养肺,本书介绍了补益肺气的饮食之道。
顺应秋天的气候特点和人的身心变化,我们吃一些滋阴润燥的肉类。在秋天补充动物蛋白,推荐水禽,zui常见的水禽就是鸭子、鹅。秋天的“五菜为充”,就是吃一些根茎类的东西。秋天补肺气zui好的食材,第一要选长条山药,又叫薯蓣。
看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭,本书遵循中医营养学的养生理念,并根据南北方饮食差异分别给出秋季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品,灵活运用中医思维来处理各种食材。
主编推荐
★秋季饮食的选择
秋天的特点是肃杀、凄凉,而且气候偏燥。阳气开始回收,这时你的肠胃功能就会逐渐增强,想吃、能吃一些油腻的东西,这就有了贴秋膘的说法。
秋天的主食应该吃什么?回忆一下,我们说春天吃麦子,夏天吃黍子,吃高粱,吃红颜色的秫米。到了长夏,我们吃黄色的小米、糜子。到秋天吃什么?白色的稻子,就是稻谷。
秋天,我们强调一个味道,就是酸,酸收敛。水果酸甜、酸甘,适当吃其实对人体有非常好的作用,但吃多了会对人体造成一种伤害。应季的、新鲜的、自然熟的水果下来了,建议大家在当地适当地摄取一些,一定要记住应季、当地、自然成熟。活得尊贵一点儿,对吃水果这个事要谨慎。
我们春天吃芽,夏天吃花,到了秋天就应该吃一些根茎类的食物,先吃茎,到冬天吃根。秋天的“五菜为充”,就是吃一些根茎类的东西。秋天补肺气zui好的食材,要选长条山药,又叫薯蓣。
顺应秋天的气候特点和人的身心变化,我们应该吃一些滋阴润燥的肉类。在秋天补充动物蛋白,推荐水禽,zui常见的水禽就是鸭子、鹅。更推荐的制作方法如下:若让它滋阴润燥,就不选烤鸭,而是炖老鸭汤,做咸水鸭、姜母鸭。
★每天把饭吃好了,就会觉得生活很美好
物无美恶,过则为灾。一定要根据自己的身体情况决定摄入什么样的食材,在什么季节或者在哪吃。
我们要学会利用食材的寒热平衡搭配出一个美味,既满足了口腹之欲,又满足了心理需要,对身体有益的食谱。
★饮食理论-烹饪实操相结合
中国人的美食,讲究天时、地利、人和。我们要善于利用食材的特点平衡我们身上的缺点。
本书讲述了秋季食材的理论知识、对应脏腑的补益,对应南北方不同气候,秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品。
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