【假一罚四】美食课
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作者徐文兵著
出版社科学技术文献出版社
ISBN9787523513491
出版时间2024-06
装帧平装
开本其他
定价65元
货号4623176
上书时间2024-12-23
商品详情
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作者简介
作者简介徐文兵
徐小周,字文兵,知名中医专家,中医教育家。
1966年生于山西大同,自幼随母亲魏天梅学习中医,1984年毕业于大同二中,考入北京中医学院中医系(六年制),在校期间学习成绩优异,曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业,获医学学士学位,留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作,其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年,筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师,后被调入北京中医药大学校办,1997年公派赴美讲学,同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书,获马里兰州针灸师执照。
1998年回国辞职,先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生,始终奉行崇古复古的理念,孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践,倡导亲近自然、回归传统,以闻道、行道、证道为己任,惠及患者遍布海内外,桃李满天下,成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。
2007年出版专著《字里藏医》,其繁体中文版于2011年在中国台湾出版,当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底,与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》,相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目,相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。2018年出版图书《饮食滋味》《知己》,2020年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》,2021年出版图书《明哲保身:徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话<黄帝内经·灵枢·通天>》《黄帝内经的智慧》,2022年出版图书《中医的常识》,2023年出版图书《美食课》,2024年出版图书《美食课二》《美食课三》。
目录
本书介绍了补益脾胃的饮食之道, 内容涵盖谷类、肉类, 以及化湿好食材。看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭, 本书符合中医营养学的养生理念, 而且根据南北方饮食差异分别给出不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形, 分别给出吃法总概和对应的菜品, 灵活运用中医思维来处理各种食材。顺时而食, 我们吃的不仅是物质, 还有生、长、收、藏的能量和气息。
内容摘要
内容简介长夏养脾胃,本书介绍了补益脾胃的饮食之道,内容涵盖谷类、肉类,以及化湿好食材。
到了入伏天——长夏,如果按补脾胃走,那就是用甘淡的食物;如果泻脾胃,就把脾胃吸收过多的营养赶出去,就用辛香的食物,还得加点儿苦味燥湿的食物。
本书对应南北方不同气候,秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品。
主编推荐
编辑推荐★长夏要多吃补益脾胃的食物
按五行理论来讲,春属于木,夏属于火,长夏属于土,秋属于金,冬属于水。
我们的饮食就要针对木、火、土、金、水对应的肝、心、脾、肺、肾来下功夫。到了长夏,天气又湿又热,我们得适应季节和气候,吃点儿能芳香化湿或淡渗利湿的食物,不要让湿气在身体里留存太长时间。
★把握好季节、昼夜的节奏,比吃什么东西重要
到了夏天,人们基本上没有胃口,我们要吃一些辛温、唤醒脾胃功能的食物,先从主食入手。
小米粥和糜子粥是最能保护胃黏膜,最能滋养人体的精气神,保护肠道菌群的食材。它们有抗衰老、延年益寿的作用。
我们常说“五畜为益”,最有营养的肯定是牛肉。牛肉有什么特点呢?比较温和,不像鸡肉那么燥烈,也不像猪肉那么寒,从性质来讲它偏温、偏中。不同于羊肉膻、猪肉骚(没阉过的猪),牛肉比较平和,所以历朝历代都认为牛肉可平补脾胃。
★饮食理论-烹饪实操相结合
中国人的美食,讲究天时、地利、人和。我们要善于利用食材的特点平衡我们身上的缺点。
本书讲述了长夏食材的理论知识、对应脏腑的补益,对应南北方不同气候,秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品。
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