【假一罚四】养生食膳
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浙江嘉兴
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作者王丰//徐永民
出版社西安交大
ISBN9787560585680
出版时间2016-06
装帧平装
开本16开
定价78元
货号3605808
上书时间2024-12-21
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商品详情
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商品简介
在中国人的膳食中，许多既是食品，也是药物，故自古就有“医食同源，药食同根”之说，而药膳就是这样一种由药材与食材配伍而成，融美昧与健康于一体的美食。一份好的药膳，既能对人体起到养生防病、滋补营养的积作用，又能激起人们的食欲，给人以余味无穷的魅力。《养生食膳》选用了江浙一带常用的食材及菜式200余种，采集来自——磐安县的中药材80余种，结合浙江地方“药食文化”与17种中国烹调技法，并通过查阅相关医学书籍，咨询专业人员，研制开发了“食补型药膳”180道。作者希望广大读者通过享用美味的药膳，让身体得到滋补，辅助疾病治疗，吃出健康，吃出美丽，吃出幸福！
作者简介
徐永民，中国烹饪大师、国家级评委、省级考评员、中式烹饪高级技师、浙江烹饪大师、全球华人厨艺名人俱乐部杰出会员，现任杭州华缘居海盐馆行政总厨。
王丰，中国烹饪大师、国家级评委、曾任浙江省之江饭店宴会部厨师长，现任浙江商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业教师，作者在健康药膳、中国烹饪技艺、餐饮管理、餐饮经营模式规划、餐饮文化研究等方面造诣颇深。
目录
药材功效
水为传热介质烹制的膳品
烹调技法一“炖”
白芍炖牛肚
白术煲泥鳅汤
北沙参田鸡锅
麦芽香菇野鸭煲
当归炖羊肉
地龙炖羊肉
杜仲虫草炖鹿肉
芥菜炖麻鸡
莲子炖猪蹄
枸杞炖猪脑
古法炖野褚肚
红花炖海参
山药黄芪炖甲鱼
胶股蓝炖龟
磐安药材鸡
石斛炖鲜鲍
熟附片炖狗肉
玉竹炖老鸭
草果清炖牛肉
虫草花炖玉米排骨
五花肉橄榄菜炖豆腐
薏米炖猪蹄
白芍炖鸟鸡
白术山药炖羊肚
一品枸杞银耳盅
何首乌炖牛蹄
麦冬炖猪肚
熟地炖甲鱼
天麻炖鱼头
温郁金炖牛肚
浙贝炖银耳
五加皮炖土豆牛肉
烹调技法一“熬”
白术党参茯芩粥
冰糖绿豆土茯芩
核桃养生粥
香浓玫瑰养生粥
芝麻山药糊
熟地枸杞粥
淅贝杏仁露
白果莲子粥
半夏山药粥
草呆砂仁猪肾粥
银耳玉米青豆粥
罗汉呆小米粥
乌梅粥
蝎子炖赤小豆汤
白芍养血止痛粥
麦冬粟米粥
油为传热介质烹制的膳品
汽为传热介质烹制的膳品
内容摘要
在中国人的膳食中，许多既是食品，也是药物，故自古就有“医食同源，药食同根”之说，而药膳就是这样一种由药材与食材配伍而成，融美昧与健康于一体的美食。一份好的药膳，既能对人体起到养生防病、滋补营养的积极作用，又能激起人们的食欲，给人以余味无穷的魅力。王丰、徐永民编著的《养生食
膳》选用了江浙一带常用的食材及菜式200余种，采集来自“华东地区药材第一县”——磐安县的中药材80余种，结合浙江地方“药食文化”与17种中国烹调技法，并通过查阅相关医学书籍，咨询专业人员，研制开发了“食补型药膳”180道。作者希望广大读者通过享用美味的药膳，让身体得到滋补，辅助疾病治疗，吃出健康，吃出美丽，吃出幸福！
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