【假一罚四】蔬果渍
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全新
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作者编者:郑颖
出版社湖南科技
ISBN9787535790910
出版时间2017-04
装帧其他
开本其他
定价32.8元
货号3824443
上书时间2024-12-21
商品详情
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作者简介
郑颖,网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘,掌厨美食达人,星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠,相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程,希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。
目录
Part 01 腌渍的魔法课堂
Lecture 1 调料 食醋
盐、糖和蜂蜜
香辛料
香革
Lecture 2 步骤 腌渍蔬果的步骤
Lecture 3 储存 巧防腌渍蔬果变质
如何对工具进行消毒
Lecture 4 选材 根据颜色挑选蔬果
根据质地挑选蔬果
根据季节挑选蔬果
Part 02 清新的腌渍蔬菜
清香腌黄瓜 最好吃的腌菜
鲜脆腌彩椒黄瓜 满满的维生素C
经典腌白萝卜条 家常必备小菜
三色腌萝卜丝 好看更好吃
辣腌黄瓜 一口不过痛
腌胡萝卜芹菜 美味叉营养
水嫩腌西红柿 天然的酸香
脆腌苦瓜 清火又瘦身
爽口腌西芹莲藕 清热降脂
清爽腌芦笋 好吃的抗癌菜
腌紫绿甘蓝 就是不单调
清脆腌豆芽 最好做的腌菜
咖喱腌花菜 有昧更脆爽
红辣椒腌西兰花 营养不流失
洋葱腌樱桃萝卜 爱上辛辣感
开胃腌辣椒 辣到停不下来
剁椒腌蒜薹 让你胃口大开
酱油腌大蒜 百搭下饭菜
紫苏腌牛蒡 加倍的清香
香辣腌茄子 低油才健康
柠香腌南瓜 从没尝过的好滋畴
椒香腌杂菇 口口有嚼劲
五香腌毛豆 夏天不能错过它
桂皮腌红薯 香甜又浓郁
醋腌黑豆 带来活力的美味
Part 03 香甜的腌渍水果
蜜渍柠檬 总是离不开它
盐渍柠檬 不一样的味道
红糖果醋腌香蕉 瘦身护肤法宝
甜酸腌梨 清热消暑的佳品
微酸腌什锦水果 最实用的养颜品
浓香腌苹果 百吃不腻最有昧
脆爽腌西瓜皮 比西瓜更美味
多汁腌杨桃 解除内脏积热
酸香腌葡萄 吃一次就忘不了
腌番石榴青芒果 别样的热带风情
蓝莓腌橙子 味道超级棒
腌菠萝猕猴桃 消食之宝
清凉瓜皮腌娃娃菜吃跑小病没问题
Part 04 用腌渍蔬果做料理
红绿沙拉
紫绿甘蓝鸡胸肉沙拉
腌萝卜丝吐司三明治
红油腌茄子金针菇
奶香煎腌芦笋培根卷
瓜皮娃娃菜海鲜沙拉
杂拌腌根菜
柠檬牡蛎豆苗汤
什锦水果玉米麦片
香渍鲜果酸奶
内容摘要
夏季是身体排毒的最佳季节,同时身体会流失大量的维生素、矿物质,经过腌渍且富含膳食纤维的蔬果仿佛专为夏天而生,轻轻松松就能达到开胃、消暑、排毒的目的。郑颖的《蔬果渍》希望把腌渍的“魔法”效果展示出来,即用最简单的材料、最简单的操作,就能“变”出一种令人期待的味道。这是天然蔬果的神奇,也是生活的乐趣。
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