【假一罚四】301道广东靓汤一学就会/食在好吃
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浙江嘉兴
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作者编者:甘智荣
出版社江苏科技
ISBN9787553745619
出版时间2015-08
装帧其他
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定价29.8元
货号30271538
上书时间2024-12-21
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导语摘要
人吃五谷杂粮，难免被各种病痛折磨，汤水中的营养更易于人体吸收，因此喝汤对养生大有裨益。只要选择正确，喝汤比吃保健品更有利于健康。
本书按养心润肺、补血养颜、保肝护肾、滋补养生、强身健体、提神健脑六个方面，为读者挑选了301道具有养生保健作用的广东靓汤。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解靓汤的制作方法。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
家庭煲汤的器具介绍
高汤的制作
老汤的制作与保存
01 养心润肺汤
西洋菜北杏瘦肉汤
甘麦红枣瘦肉汤
莲子百合干贝煲瘦肉
杏仁白果煲瘦肉
百合桂圆瘦肉汤
罗汉果猪蹄汤
无花果瘦肉汤
雪梨甘蔗煲猪胰
苹果雪梨瘦肉汤
核桃沙参姜汤
胡萝卜红枣猪肝汤
黑木耳炖田鸡
冬虫夏草猪心汤
桂参红枣猪心汤
麦枣甘草排骨汤
冬瓜干贝老鸭汤
黑豆红枣莲藕猪蹄汤
霸王花猪骨汤
白果猪肺汤
蜜枣白菜羊肉汤
银耳猪骨汤
冬瓜柿饼煲猪蹄
生地黄煲猪骨
西洋参芡实排骨汤
南北杏无花果煲排骨
玉米马蹄猪骨汤
党参麦冬瘦肉汤
白萝卜牛肉汤
甘蔗胡萝卜猪骨汤
芥菜南北杏猪肺汤
霸王花猪肺汤
霸王花蜜枣猪肺汤
猪肺炖白萝卜
甘蔗猪骨汤
白菜猪肺汤
白萝卜杏仁猪肺汤
南杏白萝卜炖猪肺
白菜干猪肺汤
白菜猪肠汤
萝卜炖猪骨汤
白菜叶猪肺汤
丝瓜排骨汤
白菜胡萝卜猪肺煲
甜草猪肺汤
胡萝卜排骨汤
莲子猪心汤
西红柿莲子咸肉汤
鸡骨草猪肺汤
……
02 补血养颜汤
03 保肝护肾汤
04 滋补养生汤
05 强身健体汤
06 提神健脑汤
内容摘要
中华烹饪大师甘智荣精选301道营养靓汤，将传统
膳食养生的观念融入煲汤过程之中，让读者真正体味最地道的广式靓汤滋味，体会从食材、药材中获取营养精华的温馨感觉。
全书按功效分为养心润肺汤、补血养颜汤、保肝护肾汤、滋补养生汤、强身健体汤、提神健脑汤6大类，将各式好料、各种做法的滋补靓汤尽收其中。本书拥有最详细的煲汤食材介绍、最完整的步骤提点、最
科学的养生保健知识，让你迅速成为煲汤高手。
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