【假一罚四】百年食谱
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作者日本《读卖新闻》生活部编
出版社新星出版社
ISBN9787513340359
出版时间2020-06
装帧平装
开本其他
定价100元
货号3464929
上书时间2024-12-18
商品详情
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商品简介
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。
作者简介
《读卖新闻》生活部 主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女性的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面，对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等，进行多方位报道。
目录
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际, 编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审, 遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴, 按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排, 附上详细食材用量、制法步骤, 并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。
内容摘要
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。
主编推荐野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家甄选，从《读卖新闻》家庭版百年间刊载的20000余食谱中脱颖而出，想要传给下一代的味道。
既有传统和食，也有"洋为和用"的外来风味；有主食、锅物，也有甜品、酒肴。详细食材用量、制法步骤，再现天妇罗盖饭、寿喜烧、空也豆腐、关东煮、茶碗蒸、牡丹饼等名菜。
源于江户时代的朴素年菜蕴含着勤俭持家的教诲、手捏寿司诞生于渔夫们忙碌的海上生活、烤羊肉的普及呼应着北海道开拓的历程……家常菜是人们日常生活的写照，从百年食谱中亦能窥见日本社会生活的百年变迁。
【内容简介】
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