【假一罚四】餐饮服务技能指导
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浙江嘉兴
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作者李丽编著
出版社甘肃科学技术出版社
ISBN9787542430731
出版时间2023-06
装帧平装
开本其他
定价98元
货号4421302
上书时间2024-12-18
商品详情
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作者简介
李丽，女，内蒙古呼伦贝尔人，现任河西学院历史文化与旅游学院副院长，酒店管理教研室主任，酒店管理专业学科带头人，副教授。主要研究方向为生态旅游、饭店管理。主持并参与省级、校级科研项目多项，出版《旅游心理学》教材1部，在《吉首大学学报》等省级以上学术刊物发表论文16篇。一直以来参与旅游管理实验室的全面建设，负责专业实验教学与日常管理工作。
目录
本书依据餐饮服务与管理的客观规律, 在开展行业和企业调研、旅游企业员工培训、旅游管理专业类大学生培训的理论与经验的基础上, 以餐饮工作任务为中心, 介绍了相应的知识点。内容包括餐饮服务的程序与技巧、餐饮服务礼仪、餐饮服务心理, 餐巾折花、摆台、酒水服务、菜单制作等实训项目。
内容摘要
本书为旅游经济类图书。全书依据餐饮服务与管理的客观规律，在开展行业和企业调研、旅游企业员工培训、旅游管理专业类大学生培训的理论与经验的基础上，以餐饮工作任务为中心，介绍了相应的知识点。内容包括餐饮服务的程序与技巧、餐饮服务礼仪、餐饮服务心理，餐巾折花、摆台、酒水服务、菜单制作等实训项目。本书是为旅游管理专业、酒店管理专业编写的一本特色教材；通过餐饮服务实训，使学生获得更强的专业知识和实践操作能力。
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