【假一罚四】食品组学
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浙江嘉兴
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作者聂少平, 胡婕伦主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518442775
出版时间2024-01
装帧精装
开本其他
定价148元
货号4529804
上书时间2024-12-18
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
本书以不同组学技术的角度系统阐述食品组学在食品领域中的发展, 详细揭示各组学依托的分析技术 (高通量测序技术、质谱技术等) 和生物信息学在食品组成分析与组分鉴定、食品功能评价中的详细应用。基于营养组学、微生物组学、基因组学、蛋白组学、代谢组学、糖组学、酶组学等前沿技术的发展详细探讨组学技术如何解决各种食品加工、分析、功能评价、营养和代谢机制等不同的问题。
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