【假一罚四】天然香料工艺学
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浙江嘉兴
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作者易封萍, 贾卫民主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518427642
出版时间2024-01
装帧平装
开本其他
定价42元
货号4540493
上书时间2024-12-18
商品详情
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作者简介
易封萍 博士，上海应用技术大学教授，硕士生导师。主要从事天然植物的深加工和功能性开发及应用研究，已成功开发特色柑橘类（佛手、香橼等）、花类（梅花、香樟花、桂花等）、叶类（紫苏、芳樟叶等）、果实（余甘子、八角、草果、槟榔等）、木类（降真香
、崖柏、细梗香草等)、树脂类（琥珀、赖百当等）等多种植物提取物在香料香精和芳香疗法中的应用。发表科研论文50余篇，其中SCI收录论文30余篇。授权国家发明专利10余项。主编出版教材4部。
贾卫民 博士，黄山科宏生物香料股份有限公司技术总监，曾任上海应用技术大学教授。享受国务院特殊津贴（2004年），入选首批安徽省“特支计划”创新领军人才。主要研究领域为香料产品的开发和产业化。主持的“年产100吨呋喃酮”项目获中国石油和化学工业协
会科技进步二等奖，“生物质香料生产技术及推广”项目获上海市科学技术三等奖，“利用天然4-甲基愈创木酚生产香兰素小规模工业化生产”项目获福建省科技进步三等奖。主持研发香料工业化产品100余个，获国家发明专利30余项。
目录
本书详细列举了589种合成香料 (烃类及含卤类、醇类、酚类、醚类、醛类、酮类、缩羰基类、羧酸类、羧酸酯类、内酯类、合成麝香类、含氮类、含硫类、杂环类等) 的理化性质、天然存在、制备方法、主要用途及安全管理, 并在每一章后面详细介绍了一例该类香料化合物的具体的生产工艺 (含生产工艺设备流程图)。
内容摘要
天然香料是指以植物、动物或微生物为原料，经物理法、生物技术法或经传统的食品工艺法加工所得的香料，包含了影响香气及风味的挥发性成分和主要影响风味的非挥发性成分。本书按照天然香料发展的进程，首先阐述了我国古代天然香料的历史和现代天然香料工业的发展，接下来介绍了部分动植物天然香料品种，以及从自然界存在的动植物中提取天然
香料的工艺、方法、品种和制品，并设专章讨论了食品用热加工香料、生物香料，以及香料及其原料的质量控制。本书既可以作为香料香精技术与工程、化妆技术与工程及相关专业师生的教学用书，也可供从事相关生产、科研的科技工作者参考使用。
主编推荐
本书系高等学校香料香精技术与工程专业教材，详细介绍了从古至今国内外香料工业发展历史；列举了40种常用动植物香料原材料；分章节介绍了精油、浸膏、油树脂、酊剂、净油以及二氧化碳萃取物；设专章介绍食品用热加工香料及生物香料；并阐述了香料及其原材料的质量控制方法，层次清晰，内容新颖，融合思政教学内容。
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