【假一罚四】酒经
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浙江嘉兴
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作者(宋) 朱肱著
出版社东方出版社
ISBN9787520730884
出版时间2023-11
装帧精装
开本其他
定价88元
货号4515216
上书时间2024-12-18
商品详情
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作者简介
朱肱（1050~1125年），字翼中，自号无求子，晚年又号大隐翁。浙江吴兴人，宋代有名医家。朱氏善医，尤精于伤寒，首创伤寒理论研究法，焦心皓首20载，著成《伤寒类证活人书》，是伤寒学派目前重要的医学文献。另外，尚著《内外二景图》《酒经)等著作。
吕佳，上古器物鉴藏家、名厨与美食家，云南文房四宝保护传承研究院研究员，滇菜品牌“泰吉小厨”创始人，著有《战胜对手》《古人的日常生活：把玩》等。
目录
本书共三卷。卷上为总论, 主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下, 记载了整套酿酒工艺流程, 与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。从中可知, 酿酒传统工艺的传承源远流长。此次译注, 以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本, 以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本。并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇。本书有注释和白话译文, 兼有专业性和可读性。
内容摘要
《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。全书共分三卷，共一万五千多字。
与其他酿酒的典籍不同，《酒经》不止对酒文化进行概括，还对造曲、制酒方法及设备、酿制、储存工艺环节进行了细致入微的介绍。《酒经》不仅是一部关于酒文化的专著，更是关于酿酒技术的实用说明书，也是一部中国古代造酒技艺的重要文献资料。
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《酒经》不仅是一部关于酒文化的专著，更是关于酿酒技术的实用说明书，也是一部中国古代造酒技艺的重要文献资料。
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