【假一罚四】奶酪社会
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作者(美) 希瑟·帕克森著
出版社中国工人出版社
ISBN9787500878605
出版时间2023-05
四部分类子部>艺术>书画
装帧平装
开本21
定价78元
货号4345856
上书时间2024-12-18
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前言
致谢
第一章 美国手工
第二章 生产生态
第三章 情感经济
第四章 发明的传统
第五章 手工的技艺
第六章 微生物政治
第七章 地方、品味和风土的承诺
第八章 领头羊
附 录
注 释
参考书目
索 引
加州食品与文化研究
【免费在线读】
商品简介在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
作者简介
希瑟·帕克森（Heather Paxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。
目录
本书讲述了手工艺品如何成为生产商和消费者文化和经济价值的新来源。作为“未完成”的商品, 手工奶酪融合了新旧两种关于味道和价值的观念。作者通过探索奶酪的生命历程帮助我们重新思考今天的食物, 土地和劳动的生活。一共分为美国手艺, 生产的生态学, 情感的经济学, 发明的传统, 手工艺中的艺术与科学, 微生物政治学, 地方、品味和“地域风味”, 领头羊八章。
内容摘要
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
主编推荐
从“谁动了我的奶酪”到“谁制造了我的奶酪”，食物绝非只是果腹之物。
媒体评论
在食品的伦理问题日益引起人们重视的时代，《奶酪社会》提供了一个独特的视角，让我们得以一窥那些亲手制作食品的美食达人的生活日常。
——麻省理工学院新闻办公室
《奶酪社会》让我们更好地理解食物绝非只是果腹之物。
——《科学美国人》杂志
这是一本既通俗易懂又不失思想深度的人类学著作，刻画了手工奶酪生产商的生活日常，并从科学、艺术、政治和文化的视角深入剖析了手工食品的方方面面。
——《波士顿环球报》
这是一本优秀的人类学教科书，可以作为食品政治和手工劳动研究学者的参考书。
——《工作人类学》期刊
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