【假一罚四】餐饮服务与管理
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浙江嘉兴
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作者组编教育部, 财政部
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503271861
出版时间2023-07
装帧平装
开本其他
定价49.8元
货号4437020
上书时间2024-12-18
商品详情
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目录
本书的编写采用了基于工作过程系统化的设计思想, 体现了问题导向、案例引导、任务驱动、项目教学等职业教育教学方法的要求。教材以职业能力培养为基础, 以酒店餐饮工作过程为导向, 以酒店餐饮职业工作典型任务为基本内容, 以酒店餐饮部的工作过程为主线, 以岗位员工基础能力向综合能力培养的过程为核心, 以课程教学模块的形式, 培养学生掌握餐饮服务技能、管理运作流程、基本餐饮文化常识, 以及对客服务的规范流程和解决酒店餐饮问题的能力和创新力。
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