【假一罚四】西餐酱汁圣经
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作者(英) 凯瑟琳·阿特金森, 克里斯汀·法郎士, 玛吉·梅休著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518414246
出版时间2017-12
装帧精装
开本其他
定价258元
货号2988192
上书时间2024-12-18
商品详情
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作者简介
凯瑟琳·阿特金森作为一名专职作家，以及美食顾问，为各种美食和生活杂志类做出了突出贡献。出版了众多的非同凡响的美食书籍。她是妇女周刊和Me杂志的美食副主编，她发表的作品还包括制作曲奇，《the big book of little cakes》，《the complete book of coffee》，《pastry and making the most of your slow cooker》（全部由绍斯沃特出版）。
克里斯汀·法朗士是一位有着超过20年写作经验的美食作家。在经过家政学的系统培训之后，克里斯汀为许多女性杂志和专业方面的杂志撰写了大量的稿件，在这之后克里斯汀成立了自己的食品和烹饪咨询公司。克里斯汀已经出版的其他作品还包括《ten low-cholesterol cookbook》《classic barbecue and grill》以及《100greatest recipes》，《tomato》（全部由绍斯沃特出版）。
玛吉·梅休是一名全职自由撰稿人和家政学家，为几本国家 的妇女刊物撰稿。她有多年的家庭杂志烹饪编辑的经验，以及生活杂志中食物与酒版面的副编辑。她出版发行的另外作品包括《five-a-day cookbook》（由绍斯沃特出版）。
丛龙岩，法国厨皇美食协会“蓝带”奖章获得者，人力资源和社会劳动保障餐饮业专家委员会专家，西餐不错技师，2008年带领学生参加北京奥运会在奥运村从事餐饮服务志愿者工作，担任现场翻译和中方大厨，凭借很好表现，荣获 “中华金厨奖”，入选《21世纪中国西餐》——精英人物篇。
目录
本书主要介绍了西餐中较为常用的、普遍的基本酱汁, 列出了调味酱的成分、制作工具、制作技巧等。本书通过图片来解说如何制作调味酱, 是一本很好的工具用书, 非常适合作为西餐厨师自学用书以及西餐专业师生的参考教材。
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