【假一罚四】文人料理店
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浙江嘉兴
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作者(日)岚山光三郎|译者:周圣翔
出版社文化发展
ISBN9787514223477
出版时间2018-07
装帧其他
开本其他
定价48元
货号30244395
上书时间2024-12-09
商品详情
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目录
森鸥外与“莲玉庵”— 002
夏目漱石与“松荣亭”— 012
泉镜花与“鱼德”— 022
永井荷风与“亚利桑那”— 032
斋藤茂吉与“竹叶亭”— 042
高村光太郎与“米久”— 052
谷崎润一郎与“滨作”— 062
冈本加乃子与“驹形泥鳅”— 072
川端康成与“银座Candle”— 082
坂口安吾与“染太郎”— 092
檀一雄与“山珍居”— 102
吉田健一与“Luncheon”— 112
水上勉与“万春”— 122
池波正太郎与“资生堂Parlour”— 132
远藤周作与“重吉”— 142
吉行淳之介与“庆乐”— 152
三岛由纪夫与“末原”— 162
武田百合子与“赤坂津津井”— 172
山口瞳与“左左舍”— 182
吉村昭与“武蔵”— 192
向田邦子与“湖月”— 202
开高健与“寿司 新太郎”— 212
后记— 222森鸥外与“莲玉庵”— 002
夏目漱石与“松荣亭”— 012
泉镜花与“鱼德”— 022
永井荷风与“亚利桑那”— 032
斋藤茂吉与“竹叶亭”— 042
高村光太郎与“米久”— 052
谷崎润一郎与“滨作”— 062
冈本加乃子与“驹形泥鳅”— 072
川端康成与“银座Candle”— 082
坂口安吾与“染太郎”— 092
檀一雄与“山珍居”— 102
吉田健一与“Luncheon”— 112
水上勉与“万春”— 122
池波正太郎与“资生堂Parlour”— 132
远藤周作与“重吉”— 142
吉行淳之介与“庆乐”— 152
三岛由纪夫与“末原”— 162
武田百合子与“赤坂津津井”— 172
山口瞳与“左左舍”— 182
吉村昭与“武蔵”— 192
向田邦子与“湖月”— 202
开高健与“寿司 新太郎”— 212
后记— 222
内容摘要
在谷崎润一郎《疯癫老人日记》里，充满官能享受的情色之梦。浅草什锦烧店染太郎，感受到坂口安吾《堕落论》的无尽沙漠。川端康成带着二十五岁的三岛由纪夫前往银座Candle,咬下当时最高级的炸鸡块。大口吃下山珍居肉粽，就会受到豪迈男子檀一雄的放浪诱惑唆使，飞奔出这个城市。京都上七轩万春的苹果芹菜色拉中，交杂着担任典座时代的水上勉禅味……在文士经常前往的料理店里，不仅仅只有绝佳的美味而已，故事的碎片成为粒子潜藏于其中。作家之舌敏锐地反映着当下的时代，饥渴、吼叫、嚼碎，定焦在当下的情况。引人欲望的食材气味、笔锋下的文学滋味，二十二位作家昔日品尝的陶然时光，饮食至今仍能饱腹的醇厚味蕾笔记。在谷崎润一郎《疯癫老人日记》里，充满官能享受的情色之梦。浅草什锦烧店染太郎，感受到坂口安吾《堕落论》的无尽沙漠。川端康成带着二十五岁的三岛由纪夫前往银座Candle,咬下当时最高级的炸鸡块。大口吃下山珍居肉粽，就会受到豪迈男子檀一雄的放浪诱惑唆使，飞奔出这个城市。京都上七轩万春的苹果芹菜色拉中，交杂着担任典座时代的水上勉禅味……在文士经常前往的料理店里，不仅仅只有绝佳的美味而已，故事的碎片成为粒子潜藏于其中。作家之舌敏锐地反映着当下的时代，饥渴、吼叫、嚼碎，定焦在当下的情况。引人欲望的食材气味、笔锋下的文学滋味，二十二位作家昔日品尝的陶然时光，饮食至今仍能饱腹的醇厚味蕾笔记。
精彩内容
松荣亭是于明治四十年(1907)创立的西餐厅。第一代老板堀口岩吉生于万延元年(1860)，于横滨学习西餐后，来到东京，在曲町的西餐厅宝亭当厨师。
建筑家理查德·希尔(RichardSeel)相当欣赏他的手艺，延请为他的私人厨师，后来也因为希尔的介绍，成为东京帝国大学由德国招聘而来的哲学教授柯贝尔(RaphaelyonKoeber)的家厨。
漱石自英国归国，担任东京帝国大学英文系讲师，是在明治三十六年(三十六岁)。漱石的年龄与明治的年号相同，因此相当好记。辞去大学教职进入东京朝日新闻社，是在明治四十年，刚好也是松荣亭第一
代老板创业的那一年。
漱孑彳担任英文系讲师时，曾带着幸田露伴的妹妹幸田延(钢琴家)前往柯贝尔教授家游玩。
“麻烦做些特别的料理吧”。突然来访的漱石这样要求，完全没准备的岩吉将洋葱、猪肉、鸡蛋加些面粉和成一团油炸，感觉是随便凑合出来的一道菜，却大受好评。
岩吉在柯贝尔家担任家厨的同时，也创立了小小的西餐厅松荣亭。
当时为漱石所做的炸物，也以西式什锦炸饼的形式在店里推出，大受好评成为了具代表性的人气料理。这道菜的由来是三十五年前池波正太郎告诉我的。
我在《太阳》杂志的同事筒井顽固堂(筒井力堂)是池波先生连载专栏《散步时总想吃点什么》的责任编辑，当时我也跟着一起编这本书。
得知这是漱石喜欢的西餐后，我无论如何也想要
吃到。松荣亭的西餐很实在，制作十分用心，菜色多，价格又便宜，有浓浓的明治时代料理气味。话是这么说，但我又没经历过明治时代，实际是何种味道我也不清楚，但它让我有这样的感觉。这是从第一代的岩吉到第二代信夫、第三代博一路传承下来的味道，也就是“日本的西餐”，是将西餐以日式手法调整的创意料理，保留了原形，这种料理在国外是吃不到的。
西式炸什锦饼是日币九百元，经过一周炖煮的牛肉烩饭是九百元，炸虾一千一百五十元，干咖喱六百八十元，渍物一百元。价格最贵的红酒炖牛肉也只要
一千五百元。
每样菜我都好想吃，于是变成池波式聚会，也就是一次找好几个人一起去，可以点很多菜大家分着享用。炸什锦饼、牛肉烩饭、红酒炖牛肉每道菜都能吃到一点，真令人开心。
漱石创作《我是猫》是在明治三十八年(1905)，创作《少爷》是在明治三十九年(1906)，也就是说，他担任教师的同时，也创作了他的代表作，刚好也是他光顾松荣亭吃炸什锦饼的时候。“少爷”这个角色是一个大胃王，能够吃四份天妇罗荞麦面，因而有了一个绰号叫“天妇罗老师”。
漱石在明治四十年(1907)辞去教职，进入朝日新
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