【假一罚四】文人偏食记
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作者(日)岚山光三郎|译者:孙玉珍//林佳蓉
出版社文化发展
ISBN9787514223460
出版时间2018-07
装帧其他
开本其他
定价58元
货号30244379
上书时间2024-12-09
商品详情
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目录
夏目漱石
饼干老师 — 003
森鸥外
馒头茶泡饭 — 013
幸田露伴
盐烫牛舌 — 025
正冈子规
自我攻击的食欲 — 035
岛崎藤村
干枯的苹果 — 043
樋口一叶
街旁水沟盖的蜂蜜蛋糕 — 055
泉镜花
酸酱草 — 065
有岛武郎
《一串葡萄》 — 077
与谢野晶子
一菜一汤地狱 — 089
永井荷风
临终呕出的饭粒 — 099
斋藤茂吉
吃食歌人 — 111
种田山头火
便当行乞 — 123
志贺直哉
金眼蛤蟆味噌汤 — 135
高村光太郎
咽喉风暴 — 145
北原白秋
幻视苹果 — 157
石川啄木
以诗为食 — 169
谷崎润一郎
温软黏腻 — 181
萩原朔太郎
云雀料理 — 191
菊池宽
吃了就吐 — 203
冈本加乃子
食魔的复仇 — 215
内田百闲
饿鬼道饭菜录 — 227
芥川龙之介
照烧鰤鱼 — 239
江户川乱步
中国荞麦面店为业 — 251
宫泽贤治
西欧式素食主义者 — 263
川端康成
伊豆海苔卷寿司 — 273
梶井基次郎
柠檬的正身 — 285
小林秀雄
韩波与星鳗寿司 — 297
山本周五郎
暗处的便当 — 309
林芙美子
死于鳗鱼饭 — 321
崛辰雄
灯下蛀牙 — 333
坂口安吾
安吾精制杂煮粥 — 345
中原中也
空气中的蜜 — 357
太宰治
鲑鱼罐头加味素 — 369
檀一雄
百味真髓 — 379
深泽七郎
屁还是屁 — 391
池波正太郎
怀旧滋味 — 403
三岛由纪夫
餐厅通不等于料理通 — 413
后记 — 422
内容摘要
岚山光三郎历时五年写就。文人是从五官感受世界，再将之形诸文字的能手，舌头与咽喉的构造自然也与常人不同，他们在吃方面的嗜好，和作品的生理有直接关系，每天的餐点就是文人秘密纪录的一部分。从料理深入追究文人的嗜好，可以看到作品中至今不为人知的另外一面。
从漱石的饼干、鸥外的手抓饭团到太宰治的鲑缶、三岛的牛排，了解文人饮食生活的话，就能看到文人们的秘密。文人的饮食充满各式各样的故事，和作品之间保持着微妙的温度感。文人的餐桌绝非等闲，将食物在体内中过滤之后，方有作品的诞生。
精彩内容
进行种种调查之际，逐渐发展出“由料理探讨近代文学史”的庞大构想，要称为“产自料理的近代文学史”可能过于夸大，然而，文人在吃方面的嗜好，和作品的生理有直接的关系。每天的餐点，就是文人秘密记录的一部分。文人之中，有些人会在文中肆无忌惮大谈料理，也有人认为“料理是低俗的题材”而不愿书写。小林秀雄和川端康成就是这种性情，但是，深入查访之后，发现到这类人才是真正挑嘴的美食通，对于料理的讲究比旁人更强上一倍。
不解风情的歌曲就宛如一串葡萄赖有情之手采下方酿成香醇美酒对年轻的藤村而言，一串葡萄是“不解风情的歌曲”，藤村不看葡萄本身的价值，而要“赖有情之手采下”之后，才能“方酿成香醇美酒”。
料理有好吃的，也有难吃的，美食家写的书通常会深入味觉之中，探究味道的好坏，但这样的书籍缺乏吃的人的精神状态，每一道菜都有这样的精神状态，而能加以精确地描写出来的，就是斋藤茂吉的和歌。
直哉在宴会上展开独特的论调“大部分的食物是因为不够咸不够辣才不美味”，说是体力衰弱之际，便会感觉盐分不足。“一般人似乎认为，不清淡就不算货真价实的美味，但那是不常出外或运动不足的人的说辞，感觉太咸太辣太甜就无法入口。虽然感觉上关东地方的味觉比较落后，但实际上并非如此”。宫城县石卷出生的直哉，把关东、东北地方的浓厚味觉划归“人类活动的原动力”，平日工作量比关西人多上两分，所以饮食才会盐分浓厚，直斥关西人的清淡，属于“怠于活动者”的味觉。直哉义正词严的论调有着奇妙的说服力，即使论点有些强硬，仍可以窥见白桦派的力量。
对于在田里采收的豌豆，他说“我一边吹着口哨一边处理它们的粗筋”，“摘下来放在笸箩里时的鲜活，就好像刚捞起的鱼在渔网里一样活蹦乱跳。”“青菜处理好之后，清洗的工作很简单，只要加点盐烫过，再加入橄榄油、醋和胡椒，就是初夏时最好的礼物。橄榄油可以带出甜味，醋则可以锁住味道，荚豆不可以用酱油煮，它如同蓝宝石的颜色是最漂亮的。”俱乐部成员Ｇ伯爵从美食俱乐部所在地的骏河台，徒步走向今川小路，河畔冷清的街道深处，飘出绍兴酒的香气和胡琴的琴声。胡琴不可思议的奇妙旋律，宛如食物香味一般刺激Ｇ伯爵的食欲，感觉“胡琴的琴弓越来越急，发出掐住年轻女孩咽喉般的刺耳声响，就像龙鱼肠的鲜红色泽和强烈口感，令伯爵感到莫名的刺激”，而后“忽然转为噙着泪水的哭声，缓慢而沉重，连绵平稳的曲调，仿佛深深沉淀渗入舌根，怎么舔都舔不够的味道。令人不禁想象红烧海参的浓厚羹汤”，最后“拍手声如冰雹般飨起，满桌的中华料理山珍海味浮现眼前之后，一扫而空的汤碗、鱼骨、莲花匙、杯子，乃至沾满油污的桌布，一一呈现在脑海”。
料理可以安慰一个人。
将食材或炖，或蒸，或烤，在忙着做不同处理的混沌时间中，压抑自己疯狂的情绪，料理有一种可以使内心沉静的力量。将心力倾注于料理之中，是一种为了平息其他欲望的方法，而高级餐厅那种做作的料理没有那样的真心。
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