【假一罚四】寻味贵州
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浙江嘉兴
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作者梦芝 著
出版社北京出版社
ISBN9787200123593
出版时间2016-10
装帧平装
开本32开
定价39.8元
货号8822184
上书时间2024-12-03
商品详情
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目录
“西南小香港”有着中国森林城市之称的贵阳，是一座美食的天堂。贵阳美食以麻辣主导，用各种香料制成的麻辣味能很轻易地激活食客的味蕾……
又嫩又糯的泡椒板筋
土豆炒脆哨，猪油渣也有独立存在的尊严
丝娃娃，一道美食的灵魂
不吃花溪牛肉粉，不算到贵阳
小米鲊，“鲊”出贵州美食的甜糯
翻山越岭，只为被酸汤鱼酸一把
三哨合一的肠旺面，美味无比
Part2?黔东南?歌舞海洋，美食飘香
“九山半水半分田，酸辣调料因缺盐。”简简单单14?个字，却是对黔东南细的描述。但也正是酸辣，成就了黔东南别具一格的美味……
红酸汤，红红火火的平民汤
道菜，历久弥香的百搭菜
苗王豆腐，软中带硬有嚼劲
你敢吃苗家蜂窝肉吗
干锅带皮牛肉，干锅之br />豆花烤鱼，一腌二烤三煨炖
竹筒饭，巧遇儿时的竹香
大众早餐灰水粑
牛羊瘪，不一样的瘪之香
重口味却很美味的老鼠肉
Part3?黔南?随美食到夜郎西三都水族鱼包韭菜柔又软，荔波布依五色米饭醇又香。黄果树下杨梅汤，小吃街上豆腐美，扣肉名远扬……
三月三的五色糯米饭
鱼包韭菜，祭台上的至珍祭品
瑶山土鸡，时光带不走的纯种美味
盐酸扣肉，素菜打底的佳肴
手撕豆腐，没有烧烤味的烧烤豆腐
遍地都是杨梅汤
一家烤猪四邻香
逛邓恩铭故居，吃老彭豆花面
Part4?黔西南?布依八音唱不尽美食
杂的侵蚀地貌区，却孕育着富的美食资源。一桌的民族菜肴，配以布依八音，再佐一碗三合汤，这就是生活……
羊肉粉，兴义人豪的家常美食
刷把头,有竹笋的烧卖
不吃杠子面，枉自到兴义
三合汤，珍珠翡翠白玉汤的缩影版
鸡肉汤圆，鲜与糯的碰撞
?“炸”出来的烧鸭
Part5?安顺?顺元古驿道上的古老美味
倘若你是外来客，一踏入贵州地界，就一定会听说这样一句话：穿在贵阳，吃在安顺。安顺有贵州人嗜的小吃，也有致的折耳根……
剔骨鸭，给味蕾体验的鸭肉片
十月有个小阳春，花江狗肉胜人参
凉拌折耳根，褒贬参半的草根
口感细嫩的土匪猪肝
百变糯米饭
带折耳根的鸡蛋糕
Part6?六盘水?去大峡谷寻找原味美食
西部煤都，盛产的并不只有煤矿，还有的原味。在盘江峡谷中，在丹霞山上，在那绿油油的草场上，到处都有净的食材，随时都能品尝到正的原味美食。
荷叶糯米鸡，包裹在荷叶里的美食
烙锅容天下，不吃遗憾大
怪噜饭，随心所欲的混搭
清淡鲜美的菌子火锅
似凉皮却非凉皮的卷粉
Part7?毕节?天然药园里的珍馐美味
在这座中国富的天然药园里，有别处吃不到的美味：天下无二的鸡丝粥，世上无双的烫菜香，与众不同的脆哨面，还有琵琶一样的火腿，这些到了毕节一定要去尝一尝。
香菇鸡丝粥，天下无二
没有卤汤，不为烫菜
石锅四鳃鱼，与对坡鱼的不期而遇
康家脆哨面，一汤一面醉倒众生
冷吃热吃两相宜的凉糕
威宁火腿，美味“琵琶腿”
Part8?遵义?赤水河边，美食人家
赤水河抚育了这座黔北重镇，赤水河水烹饪出的美食分外鲜美，赤水河边的茶场弥漫着茶的清香……酸汤圆子火锅，酸与鲜的
香酥鸭，麻得人唇舌都跳起舞来
风味的蛋包洋芋
恋爱豆腐，以爱之名供养你的味蕾
酥肉，红色主题下的儿时记忆
神奇的虫茶
Part9?铜仁?青蒿社饭，白水贡米
鲜嫩茁壮的青蒿，绿意盎然的野葱，还有田间沉甸甸的谷穗，是铜仁的景色。把这些美色搬上餐桌，便成了铜仁人意的美味……
社饭，传统的春社日美食
花甜粑，镶嵌在糕点内部的美丽
糯米包子，蒸着吃的“肉汤圆”
在铜仁也能吃到筋道十足的凉面
酸汤财鱼，迷倒众生的鲜鱼汤
牛干巴，可以带着走的美味
美食索引?221
主编推荐
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媒体评论
—美食作家 巴陵
美食作家梦芝为贵州美食进行了迷人的描述，用众多鲜为人知又极其美味的美食诱惑读者无法释卷。
—美食作家 左壮
在《寻味贵州》一书里，梦芝从日常的饮食入笔，贵州各地的美食，将贵州无穷的餐桌艺术与饮食文化的魅力展示给读者，引人神往。
—美国华裔经济学者 吴联群
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