【特价库存书】发酵食品生产技术
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浙江嘉兴
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作者王传荣主编
出版社科学出版社
ISBN9787030419552
出版时间2015-01
装帧其他
开本其他
定价56元
货号2254337
上书时间2024-12-03
商品详情
- 品相描述：九五品
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目录
本书以职业能力为主线, 力求理论与生产实践相结合, 融入职业标准和岗位要求, 侧重于技术性、应用性和实践性, 积极吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准, 突出对高素质技术技能型人才的教学和培养, 对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、发酵乳制品 (酸乳、干酪)、味精、酿造酒 (啤酒、葡萄酒、黄酒)、等典型发酵食品生产做了较为系统的介绍; 同时简要介绍了HACCP体系、QS认证体系及其应用实例。
内容摘要
王传荣主编的《发酵食品生产技术(第2版十二五职业教育国家规划教材)》以职业能力为主线，力求理论与生产实践相结合，融入职业标准和岗位要求，侧重于技术性、应用性和实践性，积极
吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准，突出对高素质技术技能型人才的教学和培养，对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、发酵乳制品(酸乳、干酪)、味精、酿造酒(啤酒、葡萄酒、黄酒)、等典型发酵食品生产做了较为系统的介绍；同时简要介绍了HACCP体系、QS认证
体系及其应用实例。
全书深入浅出、通俗易懂，可作为高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术、食品生物技术等专业的教材，同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用，也可作为发酵食品企业技术人员的技术参考书和行业企业技术培训的教材。
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