【特价库存书】中国清真烹饪
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浙江嘉兴
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作者何顺斌著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501998340
出版时间2014-08
装帧其他
开本其他
定价39元
货号2145480
上书时间2024-12-03
商品详情
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- 商品描述
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导语摘要
何顺斌编著的《中国清真烹饪》全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜烹饪实验等内容，开创性地提出了中国清真饮食文化自然生态观、营养卫生科学观、人文宗教观、中国清真烹饪两大思想体系等。这些学术观点，奠定了中国清真烹饪文化在中华烹饪文化中的核心地位。
作者简介
何顺斌，西南财经大学人文学院·通识教育学院特聘教授，四川旅游学院副教授，四川省保健科技学会专家委员会委员，四川省经济文化协会理事，*国高科技健康产业委员会营养讲师，阳光家庭健康俱乐部。
目录
本书全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜制作工艺等内容。前半部分给读者普及伊斯兰教和穆斯林文化, 讲述中国伊斯兰文化的形成与发展; 后半部分介绍中国清真菜常用的烹饪原料及制作方法。
内容摘要
何顺斌编著的《中国清真烹饪》全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与发展、中国清真菜的制作工艺等内容。突出了中国清真饮食文化自然生态观、营养卫生科学观和人文宗教观，重点提出了中国古代清真烹饪思想体系与中国内地清真烹饪思想体系，是中国清真饮食文化的重要研究成果。
本书的前半部分，首先给读者普及伊斯兰教和穆斯林文化，讲述中国伊斯兰文化的形成与发展，便于读者充分了解中国伊斯兰文化，重点论述中国清真菜的形成与发展，以及世界清真菜和中国清真
菜的特点。
本书的后半部分，介绍中国清真菜常用的烹饪原料及制作方法。
本书可以作为从事中国清真饮食文化和中国清真菜研究、教学的科研和教学人员的参考资料。
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