【假一罚四】川味六绝--自家卤菜
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浙江嘉兴
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作者胡林
出版社甘肃科学技术出版社
ISBN9787542424457
出版时间2018-01
装帧其他
开本16开
定价29.8元
货号30041010
上书时间2024-11-29
商品详情
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作者简介
胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
目录
Chapter 1 卤菜之畜肉篇
卤五花肉
锅巴东坡肉
南瓜卤肉
梅干菜卤肉
土豆片炒卤肉
鸿运肘子
澳门猪肘
飘香肘
酱肘子
松茸扣香肘
祥福肘子
霸王东坡肘
荞面拌拐肉
卤肉夹饼
卤腐皮肉卷
卤排骨
川味卤猪排
卤味芝麻排骨
美味手抓排
飘香排骨
山菌扣排骨
烟香卤排骨
糖醋红曲排骨
酱香土豆排
孜然寸骨
香卤棒骨
东北家常酱骨头
酱骨架
香卤猪头肉
红袍扒猪脸
卤猪拱嘴
卤猪耳
香辣卤猪耳
卤味生菜夹
……
Chapter 2 卤菜之禽肉篇
Chapter 3 卤菜之水产和素菜篇
内容摘要
《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派最具代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《自家卤菜》是其中之一，收录231道下饭卤菜。鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品
出食材原味，在原味中享受融合的滋味。
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