【假一罚四】和食全史
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浙江嘉兴
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作者(日)永山久夫
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308224802
出版时间2022-05
装帧平装
开本32开
定价68元
货号31441181
上书时间2024-11-29
商品详情
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导语摘要
从源头详细介绍了日本饮食文化历史，文字活泼生动，配有版画插图，通俗易懂，是日料爱好者的入门手册，本书抓住美食、日本文化等时下热点，以饮食这一独特的视角展开，带读者深入了解日本的历史文化。
作者简介
日本饮食文化专家，米食文化研究所所长。多年来致力于提倡古代至明治时代的饮食文化，并负责在NHK电视台大河剧中重现古代膳食，为日本饮食文化史研究非常不错。译者蔡丽蓉，自由撰稿人、翻译。
目录
第一章 绳文时代的饮食
因料理革命而展开的绳文时代
精通食材原味的绳文人
健康长寿的绳文人
了解米饭美味的绳文人
第二章 弥生、古坟时代的饮食
绳文人孕育了弥生文化
倭人的生食习惯造就了刺身文化
“寿考”与邪马台国的不老长寿传说
第三章 奈良时代的饮食
天平美食之幕升起
和食文化的故乡
肉食禁止令为和食文化的出发点
万叶人的生活模式
第四章 平安时代的饮食
平安贵族的饮食形态
美女们的饮食习惯
王朝美食与健康饮食
第五章 镰仓时代的饮食
镰仓武士的粗食文化
吃茶养生法与点心
饮食文化的拓展
第六章 室町、战国时代的饮食
战国武将的威猛来自饮食
向信长、秀吉、家康看齐的饮食学
丰臣秀吉的声望与幸福餐
战国时代的结束
第七章 江户时代的饮食
江户美食时代由此展开
名产熟食与小吃店，再加上泥鳅汤
四季巡礼
江户风味四大天王
第八章 明治、大正时代的饮食
明治新形态饮食文化的开端
从饭咖喱变成“咖喱饭”
牛饭
走访啤酒屋与大众酒馆
第九章 昭和、平成时代的饮食
平静的昭和个位数年代饮食习惯
战争饥饿时代来临
平成之后和食在全世界备受欢迎
参考文献
内容摘要
本书从绳文时代讲到平安时代，再到平成时代，精彩呈现一万年来和食演进历史。书中有织田信长的汤渍饭、丰臣秀吉的幸福餐、德川家康的麦饭构想，从天皇贵族偏好的美味，到贩夫走卒的街边小食，皆在此华丽上桌，让读者从源头理解非遗和食文化。
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