【假一罚四】超简单日式料理
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浙江嘉兴
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作者[日]山本百合 著,周洁如 译
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518428502
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号31146597
上书时间2024-11-29
商品详情
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作者简介
目录
006? 与博客、美食有关的二三事
CHAPTER1 超简单入门美食 百分百成功食谱
010? 香酥鸡排
011? 猪肉豆芽大补汤
012? 柠香牛肉
013? 酱油培根白萝卜饼
014? 酥脆多汁煎鸡肉
015? 蒜香黄油菌菇煎鲑鱼
016? 葱香猪肉
017? 鲜嫩多汁炸鸡块
018? 甜辣猪肉炒卷心菜
019? 居酒屋德式炸薯条
020? 鸡肉煮卷心菜
022? 奶油白菜炖猪五花
023? 蒜香酱油猪五花炒豆芽
024? 月见肉丸
025? 肉末茄子
026? 迷你炖肉饼
028? 蛋黄酱汁干煎土豆鸡肉
029? 金枪鱼玉米卷心菜h烤通心粉
030? 炸生鲣鱼片
031? 煎藕饼
032? 包罗万象――山本的厨房?
CHAPTER2? 冰箱存货的惊喜 按食材分类的食谱
鸡肉
038? 茄子油淋鸡
040? 芝士番茄煎鸡肉
041? 炸鸡块蘸面汁
042? 味噌黄油鸡肉烧土豆
042? 白萝卜泥配鸡排
043? 奶油脆皮鸡
044? 照烧莲藕鸡块
045? 中式辣油浇蒸鸡肉
046? 微波炉版葱香橄榄油煮鸡肉
047? 咸香蛋黄酱煎鸡胸
047? 辣味番茄鸡
048? 香酥炸翅尖
049? 葱香辣汁腌翅尖
049? 味噌酱生菜卷鸡肉
猪肉
050? 咸香猪五花炒卷心菜
051? 酱油腌水煮猪肉
053? 蒜香盐烤五花肉
053? 猪五花炒魔芋
054? 照烧白萝卜炖五花肉
054? 猪五花炒牛蒡
055? 猪肉丸子
056? 日式猪肉火锅
057? 味噌牛油果炒猪肉
058? 土豆泥配猪排
059? 米兰风味炸肉排
059? 白切猪肉蘸柚子胡椒酱
牛肉
060? 简易版洋葱炖牛肉
061? 韩国烤肉
061? 生牛肉片
肉馅
062? 微波炉版肉末炖白萝卜
063? 鸡肉丸子煮豆芽
064? 咖喱芝士h肉馅鸡蛋
065? 味噌肉末炒白菜
065? 味噌蛋黄酱肉丸
鱼
066? 白肉鱼浇芝麻蛋黄酱
067? 油纸包清蒸白肉鱼
068? 塔塔酱浇鲑鱼
068? 柚子醋配葱香炸鲑鱼
069? 鲑鱼煮菌菇
070? 照烧青花鱼
鸡蛋
071? 甜辣风味鸡肉煮鸡蛋
072? 葱香培根鸡蛋配白萝卜泥
073? 鸡蛋和鸡小胸配中式酱汁
073? 酥炸火腿鸡蛋
074? 鸡蛋西蓝花炒猪肉
075? 豚平烧风味欧姆蛋
075? 肉酱鸡蛋
076? 关于统筹食材的那些事儿
CHAPTER3 饥肠辘辘好伙伴 盖饭与面食
盖饭
079? 照烧蛋黄酱牛油果鸡胸盖饭
080? 蒜香牛肉生菜炒饭
081? 葱香五花肉盖饭
082? 白萝卜泥梅干肉饼盖饭
083? 鸡肉菠菜奶油蛋包饭
084? 超满足猪肉茄子味噌盖饭
084? 香肠纳豆煎蛋盖饭
085? 微波炉版甜辣洋葱猪肉炒饭
085? 奶油炖菜盖饭
面
086? 微波炉版葱香猪五花意面
087? 番茄沙司培根意面
088? 辣味鳕鱼子蛋酱意面
089? 猪肉豆腐日式意面
090? 牛肉乌冬面
CHAPTER3 填饱最后一寸胃 沙拉、汤、副菜
沙拉
092? 鲜虾莲藕豪华沙拉
093? 芋头鸡肉鳕鱼子蛋黄酱沙拉
094? 番茄杯沙拉
095? 鸡肉牛蒡芝麻酱沙拉
096? 奶油芝士培根土豆沙拉
096? 南瓜沙拉
097? 西蓝花溏心蛋温沙拉
097? 酥香杂鱼培根沙拉
汤
098? 鸡翅白菜浓汤
099? 韭菜碎肉香辣浓汤
099? 鸡肉炖土豆
100? 咸香大葱鸡汤
100? 鲜虾豆芽豆腐汤
101? 鸡肉辣汤
副菜
102? 梅干芥末猪五花山药
103? 玉米卷心菜拌咸海带
103? 肉馅茶碗蒸
104? 葱香炒菌菇
104? 葱香芝麻辣油豆芽炒鸡胸
105? 柚子胡椒酱炸杏鲍菇
106? 蛋黄酱蔬菜温沙拉
106? 芝麻酱油菠菜拌鸡胸
CHAPTER4 营养均衡好搭配 咖啡馆套餐
108? 夏威夷汉堡排盖饭套餐
? （汉堡排盖饭 / 烤土豆条 / 鲜榨橙子汽水）
110? 培根菌菇意面套餐
? （培根菌菇意面 / 胡萝卜沙拉 / 玉米卷心菜清汤）
112? 中式咖啡馆套餐
? （免炸糖醋猪肉 / 中式裙带菜鸡蛋汤 / 黄瓜拌豆芽）
114? 咖喱肉馅炸茄子套餐
（咖喱肉馅炸茄子 / 煎杏鲍菇拌生菜）
116? 香辣味噌炖青花鱼套餐
? （香辣味噌炖青花鱼 / 芝麻沙拉杂鱼拌小松菜 / 土豆沙拉）
118? 夏日蔬菜三明治套餐
? （夏日蔬菜三明治 / 煎土豆块 / 鲜榨?萄柚汁）
120? 香酥嫩煎鸡排饭套餐
? （香酥嫩煎鸡排饭 / 凉拌豆芽 / 牛油果沙拉）
122? 蛋黄酱虾仁拌茄子套餐
? （蛋黄酱虾仁拌茄子 / 番茄黄瓜中式沙拉 / 玉米蛋花汤）
124? 我理想中的生活
CHAPTER5 甜品“小白”的福音 甜品
127? 苹果酥粒蛋糕
128? 香软柠檬磅蛋糕
129? 不加鸡蛋的巧克力坚果莎布蕾
130? 入口即化的草莓芝士蛋糕
131? 入口即化的咖啡牛奶冻
132? 不用鲜奶油的草莓酸奶巴伐利亚奶油布丁
133? 印度奶茶风乌龙茶冻
134? 热带风汽水果冻
135? 苹果冰淇淋
135? 松软可口的蒸蛋糕
以松饼粉为原料的甜品
136? 甜软红薯玛芬
137? 巧克力蛋糕棒
138? 南瓜软蛋糕
139? 葡萄干黄油夹心饼干
140? 千层蛋糕
141? 双层酥脆巧克力棒
142? 按食材分类索引
内容摘要
《超简单日式料理》收录了142道美味食谱，书中既有按食材分类（鸡肉、猪肉、牛肉、肉馅、鱼肉、鸡蛋）的菜谱，让你在觉得“想吃鱼”“鸡蛋买多了”的时候，为你提供特定食材的料理方式。也有盖饭、面食、沙拉、汤、副菜和甜品等，更有咖啡馆套餐，让你可以根据自己的情况轻松选择。每道食谱贴心设计要点提示，大部分菜谱在三步之内就能搞定。
精彩内容
香酥鸡排??美味可口的酥脆外皮加上鲜嫩多汁的鸡肉，堪称放大版的日式炸鸡块。虽然做法中写着“去除筋膜”“厚度均等”，但不必太过精细。保证每一处鸡肉都拍打到，使其松软即可。 ??材料（2人份）??鸡腿肉?..........................................................1块??A?酱油、料酒?..................................各1大勺????芝麻油?..............................................1小勺????大蒜酱（管装）...................................1厘米????盐、黑胡椒碎（依个人喜好添加）?......各少许??淀粉、煎炸油?.............................................适量??自选蔬菜（可选）?.........................................适量????做法??1.去除鸡肉筋膜，放平，使其厚度均等。用擀面杖拍打拉伸后，用叉子在上面扎出小孔。
??2.材料A放保鲜袋中，加入做法1的鸡肉，充分揉搓。静置15分钟后将鸡排裹满淀粉。
??3.平底锅中倒煎炸油，深度约1厘米，中小火加热，将做法2的鸡排鸡皮朝下放入。煎七八分钟，让鸡排两面都充分煎炸。为方便食用，将煎好的鸡排切开后装盘，可依个人喜好搭配蔬菜。 ??要点：将鸡排放油锅中煎5分钟左右，直至其表面金黄，这样能使鸡肉酥脆可口。煎好的鸡排放置片刻后再切开，避免肉汁流出。 ????猪肉豆芽大补汤??用料丰富的美味补汤，让人真恨不得马上就着白米饭一起大快朵颐。不需要长时间的炖煮，只要稍加翻炒，煮几分钟就能出锅。放入乌冬面也是绝顶美味，超级推荐！ ??材料（2人份）??猪五花肉薄片?............................................80克??豆芽?...........................................................1/2袋??色拉油?......................................................1小勺??蒜末?..........................................................1瓣量??A?水?..........................................................3杯????酱油、鸡高汤粉?..................................各1大勺????白砂糖?..............................................1小勺????豆瓣酱（依个人喜好添加）?...............1/2小勺????盐、胡椒?.........................................各少许??鸡蛋?..............................................................2个??小葱葱花（可选）、熟白芝麻（可选）?..........适量??做法??1.猪肉切3厘米长。
??2.平底锅中放色拉油、蒜末，开中火。炒出香味后放入做法1的猪肉翻炒。变色后加入豆芽继续翻炒。加入材料A煮一两分钟。
??3.锅中打入鸡蛋，待其半熟后关火，将汤汁盛出即可。最后可以适当撒上一些葱花和芝麻。 ??要点：若使用管装大蒜酱，则取一两厘米即可。煮鸡蛋过程中若发现汤汁熬干，加水即可，（之后可根据个人??喜好放入乌冬面）。 ??关于统筹食材的那些事儿??我不太会统筹安排如何使用食材，也不擅长将做好的东西保存起来，或一次性大批量购买食材?一方面是因为超市离家不远，再加上我的工作性质，所以随时都能去买菜，另一方面如果冰箱里塞满食材并不会让我觉得很安心，反而会强迫性地觉得“得把这个吃了！”“怎么又剩下你了”。唯一的例外是肉类，我会趁便宜的时候多买一些，但顶多也就2盒而已。它被冷冻起来的那一瞬间，在我心里的保质期就自动切换成了永远，所以总会被我扔在冰箱很久。当然其中还有一个理由是我懒得把它分成小份，总是一整盒放在冷冻室里。结果就是每次打开冷冻室的时候，这块巨大的鸡胸肉都会疯狂地向我展示它的存在……可每次我一拿起冻得像砖块一样的它，心里就会想：啊，今天就算了，硬邦邦的……然后每次都会买新的肉回来，先用新的。像猪五花和碎猪肉块这种换得还算勤快，但大的肉块和平时不怎么用得到的食材就只好在“冷宫”里待久一点。几个月是正常发挥，搞不好要半年以上。就拿冰箱最里面的鱿鱼来说，都不知道要放到何年何月了，到时候吃起来肯定一股冰箱味儿。其实我经常会暗下决心：今天一定把你吃掉！然后气势汹汹地把它拿出来，放在室温下解冻。可过了一会儿去超市的时候，我又会发现秋刀鱼好便宜！于是便一??心想着要烤秋刀鱼，回家之后立马将微微解冻的鱿鱼毫不留情地扔回了冰箱。就在这无数次“半解冻—再冷冻”的过程中，好多食材完全失去了鲜度。不过问题不大，烤一烤也能吃（大家切勿学习我这种行为）。
??至于我自己做的饭菜，那更是变本加厉。我那刚刚出锅时闪闪发光的烤肉饼，在被冷冻起来的一瞬间便失去了所有魅力，我心里想着：“你已经失去灵魂了”，然后就那样将它打入冷宫。但神奇的是，一旦我将它解冻之后就会像发现新大陆一般，重新感受到它的美味，甚至数落自己到底是为什么冷落它那么久。我会想：“这肉汁简直绝了！我要跪谢当时做出这种美味的自己！”但下一次把其他菜冻起来的时候，我还是会失忆一般地重复这种行径，真的是没救了。 ??所以我们家做饭一般都是吃多少做多少，会多做一些留到第二天继续吃的也就只有咖喱、西式炖菜和猪肉酱汤。不过这些菜我也不会再次加工，都是直接那么吃的。等孩子们再大一些或者我们的生活方式有所改变之后，做一次饭吃好多顿或者饭菜再次加工应该都会很方便。美食也有流行和过时之说，像微波食品、高压锅、做一次饭吃好多顿、冷冻技术、一汁一菜、速食意面，还有平底锅做的盐曲料理、将蔬菜用50℃温水清洗后制作的罐装沙拉都曾受到大众的追捧。但正所谓物尽其用，只要是方便的、适合的就是最好的。我们没有必要去否定某种方式，也没有必要将自己喜欢的方式强加给别人。每个人心里都有自己所认为的流行与过时，这也是所谓的物尽其用。我们不需要和别人比较，只需要找到适合自己的方法，快乐地生活下去。话说我今天必须得把冰箱那只鱿鱼给解冻了……
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